| 厨爹 | 2018-06-19 17:28 |
 今天小编带给吃货朋友们的是什么样的福利吧！做红烧肉时，用冰糖还是白糖？原来这么多年都错了，怪不得会发苦  红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。但是，你真的会做吗？今天我们就来分享一下红烧肉的做法！五花肉用清水冲洗干净，清水中浸泡十五分钟，将五花肉中的血水泡出，捞出沥干水分，然后切成丁就可以了，之后做的就是焯水！  然后就是炒锅放油，然后放入少量冰糖，需要注意的是冰糖太多，容易造成焦糊，使炒出来的肉味道发苦。化开之后加一点酱油、老抽，五花肉倒入锅中上色，看着颜色特别的漂亮！放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。  上色之后就可以放大料了，然后滴入几滴米醋，再将剩余的冰糖放入锅中，大火烧开后，盖上盖子，转中小火慢炖半个小时左右。炖肉的时候，要注意火候，熟了的时候大火收汁，然后滴入几滴米醋，口味是十分好的，看看，是不是很漂亮啊？ |
|