| 厨爹 | 2018-06-13 17:12 |
|
面食是南北都爱的美食素材，西方拿来做面包，中国拿来做包子和面条。 重要的一点就是配合的菜或者馅儿，今天分享给大家一种不用擀皮或者和馅儿的面食，就是“米筛爬”。  简单的做跟麻食是一样的，只不过借用了很简单的工具，操作也很简单，还好看。跟着小步一起看看吧！  米 筛 爬 🍜 ·· 食 材 ·· 🍳 笋干/面粉 排骨/雪菜/酵母（可不放）  🍜 ·· 做 法 ·· 🍳 1.将笋干放入大碗中泡发一晚。  2.做面食汤底，排骨焯水，然后和笋干一起放入电压力锅中，放入两勺盐调味。  3.将面粉放入大碗中，慢慢加水和面，揉至光滑，盖上布醒半小时左右。  4.将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀平。  5.用刀划出均匀的条，宽度大概两厘米，稍宽一点也没事。将切下来的条子揉圆。  6.拿出淘米篮子，在刚刚搓好的条子上揪下一块，在米篮上按压下去，爬上花纹。  7.锅里放入清水煮开，将爬好的米筛爬放入锅中。  8.等米筛爬煮至飘起口感变软之后，将电压力锅里煮好的排骨笋干舀入锅中。  喜欢酸口的，可以往里加了一点自家腌的雪菜或者酸菜。  一碗喷香四溢的米筛爬就做好了，米筛爬软糯入味，笋干肉肉的口感，一口一个，像猪八戒吃人生果一样，不知不觉一碗下肚。  |
|