| 厨爹 | 2018-06-11 15:46 |
 大清早跑去菜市场，就想买点新鲜的牛肉，这个季节，不吃西红柿炖牛肉肯定不行，太经典了啊。我做西红柿炖牛肉，用料很简单，味道却也特别美，一起做起来吧。  西红柿炖牛肉，一个可简单可复杂的大菜，西式炖法要加入许多配料，过程也比较复杂。关于家庭烹饪，我更喜欢用简单方法，当然了，尽可能步骤简单味道不简单。所有这些“简单”的背后，包含的内容其实比较丰富。食材要选对，新鲜且用对部位，烧牛肉，要用牛排肉才最美；锅具也不能凑合，品质好，保温效果好才适合焖炖；火候也要控制好，多大火多小火多长时间；当你能轻松掌控这些的时候，你会发现，做饭真的好简单好简单啊。  主料：牛肉洋葱西红柿（用一点洋葱一点西红柿就能烹出美味的牛肉，你相信吗？赶快试试吧！） 调料：色拉油酱油胡椒粉糖盐 做法： 准备材料，牛肉用牛肋条肉，这种肉有肥有瘦有筋，烧出来很好吃。西红柿要自然熟透的，容易炒出酱。  牛肉切一口大小的块，  下锅焯水，可以加一点儿姜片和葱段。  焯水后将肉块清洗干净。  洋葱和西红柿切碎备用。  炒锅倒油，先炒洋葱，再下西红柿，  炒出西红柿酱之后下入牛肉块。  加水半没肉块，  加酱油和胡椒粉，  加盐调味。  拌均匀后加盖，大火烧开后转小火炖一小时，中间开盖拌一下。用适合焖炖的小锅，配合精准火候，并不怎么耗水，关于用水量，要根据自己的实际情况调整。  最后开锅稍稍收下汁就好了，我这个菜，最后一步犯了个小错，开着锅盖用了中火，然后我跑出去拍照片了，结果就烧干锅了。嘿嘿，肉还是很好吃的，就是少了拌饭的汤。  |
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