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厨爹 2018-06-11 15:46
大清早跑去菜市场,就想买点新鲜的牛肉,这个季节,不吃西红柿炖牛肉肯定不行,太经典了啊。我做西红柿炖牛肉,用料很简单,味道却也特别美,一起做起来吧。
西红柿炖牛肉,一个可简单可复杂的大菜,西式炖法要加入许多配料,过程也比较复杂。关于家庭烹饪,我更喜欢用简单方法,当然了,尽可能步骤简单味道不简单。所有这些“简单”的背后,包含的内容其实比较丰富。食材要选对,新鲜且用对部位,烧牛肉,要用牛排肉才最美;锅具也不能凑合,品质好,保温效果好才适合焖炖;火候也要控制好,多大火多小火多长时间;当你能轻松掌控这些的时候,你会发现,做饭真的好简单好简单啊。
主料:牛肉洋葱西红柿(用一点洋葱一点西红柿就能烹出美味的牛肉,你相信吗?赶快试试吧!)
调料:色拉油酱油胡椒粉糖盐
做法:
准备材料,牛肉用牛肋条肉,这种肉有肥有瘦有筋,烧出来很好吃。西红柿要自然熟透的,容易炒出酱。
牛肉切一口大小的块,
下锅焯水,可以加一点儿姜片和葱段。
焯水后将肉块清洗干净。
洋葱和西红柿切碎备用。
炒锅倒油,先炒洋葱,再下西红柿,
炒出西红柿酱之后下入牛肉块。
加水半没肉块,
加酱油和胡椒粉,
加盐调味。
拌均匀后加盖,大火烧开后转小火炖一小时,中间开盖拌一下。用适合焖炖的小锅,配合精准火候,并不怎么耗水,关于用水量,要根据自己的实际情况调整。
最后开锅稍稍收下汁就好了,我这个菜,最后一步犯了个小错,开着锅盖用了中火,然后我跑出去拍照片了,结果就烧干锅了。嘿嘿,肉还是很好吃的,就是少了拌饭的汤。





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