| 厨爹 | 2018-06-08 15:14 |
 香辣烧鸡爪 主料:鸡爪500克,小米椒适量,八角和桂皮各一个,姜小块 辅料:啤酒,冰糖,油,盐,生抽,陈醋,鸡精,葱花 步骤： 第一步:将洗净的鸡爪减去指甲  第二步:鸡爪切成两半(依据个人习惯可以选着不切)  第三步:锅中冷水放入鸡爪、桂皮、姜、八角等去异味  第四步:焯鸡爪时要煮够时间才能去除异味  第五步:在鸡爪焯水的同时，可以将小米椒切段、姜切丝、以及葱花备用  第六步:焯水的鸡爪盛出洗净备用  第七步:锅中加入少许油放冰糖  第八步:冰糖炒出少许糖色放鸡爪  第九步:翻炒均匀后，放入事先准备好的小米椒段和姜丝翻炒  第十步:放入事先准备好的生抽、陈醋继续翻炒(可根据自己的口味选择加入的量)  第十一步:倒入适量的啤酒(以刚刚没过鸡爪为宜)，煮沸后转为中小火慢炖  第十二步:汤汁收到一半，根据自己口味放盐，转大火  第十三步:汤汁收到差不多加些鸡精调鲜 葱花就可以出锅了  |
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