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huozm32831 2018-06-07 11:05

油条,是一种古老的中式面食,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。

油条是以面粉为主要原料,传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。
大部分人都喜欢吃油条,但是外面卖的几乎都含有泡打粉,有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否,它都是化学添加剂。为了健康,我们还在自己动手在家制作会好很多哦!
西班牙油条
做法简单且用料健康,省去发面的步骤,不用揉,不粘手,外头卖的油条给孩子吃不健康,自己做又太麻烦,别担心,这个方法正适合你。

食材:水250ml、黄油80g、糖20g、低筋面粉150g、盐、鸡蛋2个、油、奶粉
做法:
1、锅中放水、黄油、糖,中火烧开搅拌至黄油融化;
2、倒入低筋面粉,一小勺盐,转小火搅拌至面粉成团无干粉,取出放入碗中晾凉;
3、鸡蛋2个分次打入面糊中,用打蛋器搅拌至面糊顺滑无颗粒,将面糊倒入裱花袋中;
4、热锅入油,将裱花袋中的面糊挤出切段,依次翻炸至浮起,表面呈金黄色后捞出控油,撒上奶粉或巧克力酱即可。

这样做出的西班牙油条,好吃又不油腻,简单而精致,据说它和冰淇淋是绝配哦!春夏之际来次这样的早餐或下午茶,别有一番趣味!
下面再分享几个不同的油条做法!
家常油条

食材:面粉、牛奶、酵母、 鸡蛋、白糖、 盐
做法:
1、先把牛奶在热水中加热,40度即可,倒出少量牛奶把酵母溶解。
2、取出面粉,把鸡蛋、白糖、盐放入盆中,倒入溶解好的酵母,将剩余的牛奶加入,边加叫用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团,盆上用保鲜膜封好,放在室温下醒至两倍大。
3、把发酵好的面团取出,压平,折叠成长条形,用刀将其切成小条,隔一拿一,沾少量水涂在小条上,用筷子按压。
4、油锅加热至微微有烟,把压好的半成品稍稍拉长一点,放入锅中,用筷子翻滚油条,至金黄色,即可。
黄金油条

食材:面粉、白糖、 盐、油条膨松剂
做法:
1、把面粉倒入大碗中,加入糖、盐和油条膨松剂。
2、往面粉中慢慢加水,用筷子搅拌均匀。
3、揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团,然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天时间长,夏天时间短。
4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上、擀成长方形。
5、切成条状,用手将长条拉长,两条叠在一起,用筷子在中间按压出凹槽。
6、锅烧热,倒多一点的油,油温烧至八九成热时,下入油条炸至浮起、颜色金黄即可。
油条的简单做法

食材:鸡蛋、牛奶、盐、发酵粉、面粉、食用油
做法:
1、如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。

2、盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。

3、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。

4、放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。

5、待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。

6、发酵好的面。

7、面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁。

8、切成一个个小剂子。

9、锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。

10、用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。

11、配上一碗粥,一顿可口的早餐就ok了。


沙漠之虎 2019-02-10 18:46
油条,俺是配豆浆


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