| 姜谷粉丝 |
2018-06-06 12:22 |
橙子作用简介
橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实。麻橙是中国甜橙的一种。果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物或用于榨汁饮用。
【别名简称】
甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁。
【营养价值】
可食用部分74%。每100g中含热量197kJ，水分87.4g，蛋白质0.8g，脂肪0.2g，膳食纤维0.6g，碳水化合物10.5g，胡萝卜素160μg，维生素C33mg，维生素E0.56mg；核黄素0.04mg，硫胺素0.05mg，视黄醇当量27μg，尼克酸0.3mg；钾159mg，钠1.2mg，钙20mg，镁14mg，铁0.4mg，锰0.05mg，锌0.14mg，铜0.03mg，磷22mg，硒0.31μg，含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸。
【性味归经】
酸，凉；入肺经。
《开宝本草》：味酸。
《饮膳正要》：味甘酸，无毒。
《玉楸药解》：味苦酸，微凉。
《玉楸药解》：入手太阴肺经。
【功效主治】
具有生津止渴，开胃下气止呕恶，宽胸膈，消瘿，解酒，解鱼、蟹毒的功效。主治食欲不振，胸腹胀满作痛，腹中雷鸣及便溏或腹泻。
【用法用量】
内服：煎汤。外用：风干烧烟熏。
【食用宜忌】
1、糖尿病人忌食。
2、《开宝本草》：不可多食，伤肝气。
3、《本经逢原》：痁疟寒热禁食。
4、《纲目拾遗》：气虚瘰疬者勿服。
功效与作用
【橙子鱼蟹毒】
制作方法：橙子剥皮，橙肉捣烂、放入少许醋，一道美味的调料橙子酱就做好了；
功效作用：解鱼蟹之毒。
【橙子皮糖水】
制作方法：橙皮一片、3~5片冬瓜皮、冰糖、熬10分钟即可；
功效作用：化痰消肿
【橙子籽作用】
服用方法：橙子籽小火干炒后打成粉末，用一小杯白酒送服一勺橙子粉。
功效作用：治疗闪腰、风湿。
文献记载
《食性本草》：行风气，疗瘿气，发瘰疬，杀鱼虫（'虫'一作'蟹'）毒。
《开宝本草》：瓤，去恶心，洗去酸汁，细切和盐蜜煎成，食之，去胃中浮风。
《玉楸药解》：宽胸利气，解酒。
《纲目拾遗》：橙饼：消顽痰，降气，和中，开胃；宽膈，健脾，解鱼、蟹毒，醒酒。
搭配宜忌
【适宜搭档】
橙子+蛋黄酱
橙子中的维生素C与蛋黄酱所含的维生素E搭配，有助于血液循环、护肤、防老、抗癌。
橙子+橘子
橘子中所含的维生素P可加强橙子所含维生素C的吸收，增强免疫力，预防感冒。
橙子+奶油
橙子富含膳食纤维，奶油含高胆固醇。同食，可降低人体对胆固醇的吸收。
【不宜搭配】
橙子-虾
橙子含有单宁，虾富含钙。同食会产生不易消化的物质，易刺激胃，出现呕吐等现象。
橙子-猪肉
橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合，生成不利于人体消化的物质，从而产生恶心、腹痛等症状。
剥皮技巧
【剥橙子皮的小妙招】——1
（1）用手按住在桌子上揉，几遍后橙子皮与肉会比较容易剥离。这种方法比较慢。
橙子橙子
（2）用刀象削苹果等一样把皮一圈圈削下来，最后整个吃。
（3）最方便也是最快最常用的方法：用刀从中间切开，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣将皮从一端分开。
（4）把平时吃饭用的普通的小铁勺子，把橙子一头开个圈，把勺子扣过来（就是凸起的那面朝上）从开好的小口伸进去，顺着橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重复以上动作，直到整个橙子皮与肉分离，很容易就剥开了，也不会伤到果肉。
（5）冬天的时候，可以把橙子放到暖气片上烤一会，温热后就比较好剥皮了。
【剥橙子皮的小妙招】——2
1、橙子中间轻轻划一圈；
2、用面较平的勺子沿刀口轻轻往前推。
3、轻轻一拧就剥开了。
剥橙子的小妙招
香橙鸡丁的做法
【食材调料】
橙子、鸡腿肉、鸡蛋、青红椒、白糖、玉米淀粉。
【制作步骤】
1、把剥好皮的橙子对半切开，一半挤成橙汁，一半切成丁。
2、把鸡肉顺着纹路切成条，再改成丁。加入盐、味精、少许的料酒抓均。再在鸡丁的表面裹上干淀粉，现加一个鸡蛋抓均。
3、锅中坐油，当油面稍微滚动时下入鸡丁，先定定型后再捞出，待没温再升高到没什么声音时再下入鸡丁，再次复杂成熟。
4、锅中加一点底油，下入葱姜暴香，下入橙汁、白糖，调入盐，勾芡，下入青红椒，最后倒入鸡丁翻均，撒上橙子丁稍微翻炒即可出锅。 |
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