| 姜谷粉丝 |
2018-06-02 11:14 |
鱼腥草简介
鱼腥草为三白草科多年生草本植物，气味独特。鱼腥草全草入药，嫩根状茎可供食用，是深受人们喜爱的大众保健蔬菜。鱼腥草在春秋时期即开始被采食，在长江以南地区分布较广，但在山区很少采食鱼腥草，其主要功能是入药。鱼腥草是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴，属贵州著名野菜，妇孺老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。
别名异名
岑草、折耳根、野花麦、猪鼻孔、狗心草、狗点耳。
性味归经
鱼腥草味辛，性寒凉；归肺经。
功效与作用
鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效，是天然消炎药的王牌。清肺热功能显著，能降肺火，感冒流黄涕、咳黄痰用鱼腥草效果非常好。可用于治疗实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。鱼腥草外用可以榨汁滴鼻子还可以治疗肺热导致的过敏性的肺炎和鼻窦炎。
现代药理实验表明，鱼腥草可提高吞噬细胞的功能，抑制细菌病毒的活性，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
缓解肺热痰黄
可用鱼腥草直接泡水或煎汤（干品15~25克，鲜品40~50克，煎汤15~20分钟）。
防止尿路感染
鱼腥草有利尿、防尿路感染的作用，如对于老年性尿道炎有很好的作用。鲜鱼腥草50克、鲜车前草50克，煎服外洗可治疗老年性尿道炎。
食疗功效
鱼腥草全株均可入药，对流感病毒、肺炎菌有明显的抑制作用，还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗作用，外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。
生发黑发
鱼腥草可促进头发生长，使白发变黑，且有滋补强身之效。
抑制细菌
鱼腥草中含于腥草素等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。
抗病毒作用
鱼腥草还具有抗病毒的作用，鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
利尿作用
鱼腥草所含大量钾盐有利尿作用。
其它作用
鱼腥草能改善毛细血管脆性、抑制浆液分泌、促进组织再生，有助于镇痛、止血、止咳，作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很高的药用价值。
食用方法
凉拌小秘方
做法：2勺生抽、花雕油大半勺、1勺半的醋、1勺白糖调均，再加入1勺的干辣椒、1勺辣椒油、少量花椒、少量蒜泥，最后拌入鱼腥草腌制一会即可。
巧拌去火鱼腥草
1、鱼腥草上加上三勺糖，稍微拌一拌；
2、加入四勺的酱油抓匀；
3、加入一勺的麻椒（不是花椒）抓均；
4、加入两勺辣椒抓均即可。
中医选方收集
（一）五草汤-缓解尿频尿急尿痛
【组成】鹿衔草20克、白花蛇舌草20克、鱼腥草20克、虎杖15克、马鞭草15克。
【解析】鹿衔草：具有清热解毒、固摄的作用。白花蛇舌草：具有清热解毒、利尿消肿的功效。虎杖：具有止痛、化瘀、祛浊的作用。马鞭草：具有清热解毒、利水消肿的功效。
【功效】缓解尿频尿急尿痛。
（二）前列腺炎经验方
【组成】鱼腥草20克、三七粉3克、琥珀粉3克、当归10克、浙贝10克、苦参10克。
【功能】治疗前列腺炎。
【解析】琥珀具有安神定志、通淋止痛的功效。
医籍记载
1、“治痰热壅肺，发为肺痈吐脓血之要药。”——《本草经疏》
鱼腥草的营养价值
鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的甲基正壬酮、羊脂酸和月桂醛等。
鱼腥草的饮食宜忌
流行性感冒患者，身体虚弱、营养不良、大便干结、惯性便秘的人都适宜食用。每次30-50克。
鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食，其茎、叶、根可凉拌或炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。
生食烹调方法是将鱼腥草切段烟加盐腌脱水，再加姜、蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择作料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独具。熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、火腿焖鱼腥草、肉丝炒辣椒鱼腥草等等。
脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者也可食用。虚寒性体质及疗疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜食用。
可凉拌、酱拌，有较浓的鱼腥气。 |
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