| 厨爹 | 2018-06-01 15:02 |
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前几天，有关国产三文鱼的是是非非引发网友热议。关于食用虹鳟鱼的安全问题，很多专业人士已经科普过了。 春雨君今天想提醒大家，即便是进口三文鱼以及其他鱼贝类，孕妇最好也控制下量的。这是因为鱼贝类体内的汞蓄积的原因。 汞对身体有哪些危害？ 汞是一种重金属，俗称水银，汞有三种存在形式：金属汞、无机汞和有机汞。 有机汞并没什么危险。 但是，当细菌把有机汞降解为甲基汞后，毒性就增加了，这正是饮食中汞的形式。一些鱼类和贝类就含有甲基汞。 一般来讲，体型较大的鱼（例如鲨鱼和旗鱼）汞含量较高，因为它们寿命较长，且处于食物链的上游。 甲基汞对胎儿尤其有害。因此，孕妇应当注意选择鱼的品种（详见下文）。 即使母亲没有中毒症状，胎儿也可能因为汞水平过高而导致脑损伤。这可能导致日后行为、认知、注意力持续时间、肌肉运动等很多方面的问题。  汞中毒常见吗？ 急性汞中毒较为罕见，但是汞中毒却并不少见。根据美国的统计，5%-10%的美国人血液里汞的水平超标。 这可能就是长期吃鱼慢性暴露于甲基汞的结果，如果长期持续，就会导致严重的健康问题。 鱼还是可以吃的，吃多少是关键 我们不必为了避免汞中毒而不吃鱼。大部分鱼类是蛋白质、维生素、矿物质的优质来源，其营养价值大大超出了风险。 美国食品药品管理局（FDA）推荐每周吃两到三次鱼，并且吃鱼的种类要丰富，特别是每周吃鱼超过三次时。同时要注意减少摄入汞含量最高的几种鱼类，包括：方头鱼、鲨鱼、大西洋马鲛、金枪鱼等。 另外，对于孕妇，FDA和EPA（美国国家环境保护局）专门列出表格来告知孕妇应当如何选择适合的鱼类、应该吃多少、多久吃一次，以及哪些鱼类应该避免摄入。  其建议如下： 鱼和其他富含蛋白质的食物含有帮助孩子生长发育的营养物质。 对于育龄女性（约16-49岁），特别是孕期和哺乳期女性，以及儿童的父母和看护者： 每周吃2-3份“最佳选择”列表中的鱼，或者吃1份“较好选择”列表中的鱼。 吃鱼种类要丰富。 从儿童2岁开始，每周吃1-2份鱼。 每份的大小，请与手掌对比：  下表用来帮助大家选择吃鱼的种类和量。“最佳选择”列表里的海产品汞含量最低。  |
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