这两年流心芝士挞特别流行，带孩子逛个商场也能看见一排排的长队都是等着吃芝士挞的，拗不过孩子买了一次，还真是好吃，可是外面卖的总归没有自己做的用料好，关于烘焙，即便它是个大坑，为了家人的健康我们也要跳进去，甜甜蜜蜜的累并快乐着。回来复刻以后孩子经常吵着要吃，芝士挞做起来不难，总体来说还是挺快手的，自己学会了就再也不用去外面排队了，不过芝士的热量也很高，每次最多尝两三个即可，不要吃太多。

流心芝士挞可以常温吃，感受最新鮮的芝士馅流心的口感，品味挞皮的酥松香浓与芝士的醇香幼滑。
可以冷藏吃，冷却后切开，芝士馅变得结实，如同芝士慕斯般软嫩香滑，给你带来冰淇淋般的柔滑质地
还可以热着吃，用微波炉加热20秒，便能再次感受刚出炉时的外脆内软。刚出炉的芝士挞，带着热乎劲，吸着吃更能感受到它独特的溏心所呈现的香滑可口，只是吃的时候别太急，当心烫嘴

【流心芝士挞】
此方适合模具，三能屋诺玫瑰金蛋挞模，6个的量。
用料：
挞皮：黄油35克，蛋液4克，低筋面粉65克，细砂糖12克。
流心：奶油奶酪100克，牛奶12克，淡奶油25克，细砂糖25克，玉米淀粉1克。
步骤：
1，先来制作挞皮，将黄油放室温软化，加糖用电动打蛋器打发。

2，加入蛋液，继续打发。

3，打成蓬松的状态。

4，筛入低筋面粉。

5，压拌均匀，入冰箱冷藏15分钟。

6，冷藏好的面团取出，擀成片状。

7，蛋挞模提前抹上黄油防粘，铺上挞皮。

8，截去多余的部分，压平整。入烤箱185度烤12分钟。底部可以扎些小洞防止烤的适合鼓起，烤好以后备用。

9，奶油奶酪提前放室温软化，用电动打蛋器打至顺滑的状态。

10，加入牛奶和淡奶油。

11，再次打至顺滑。

12，加入柠檬汁和白砂糖，继续用电动打蛋器打到顺滑。

13，加入一克玉米淀粉，用刮刀拌匀。

14，把奶酪糊装入一个裱花袋里。

15，挤入烤好的挞皮里，然后送入冰箱，冷冻2小时。

16，冻好的芝士挞表面刷一层蛋液，送入预热好的烤箱，200度10分钟，边烤边注意观察，挞液上色即可取出。

17，烤好的芝士挞当时吃特别好吃。