| 厨爹 | 2018-05-31 15:20 |
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终于等来今年夏天的新毛豆！ 连壳带把买了一大串回来，一颗颗摘下来，剪去头尾，一半用盐水煮，一半用来辣炒。 捡一颗轻轻一挤，毛豆就滑出来了。 啊，我爱夏天！  小时候大约也是这样的季节，我妈忙着去上班。 中午回家吃完午饭，就拿盐水煮一盆毛豆，再给我弄一只小西瓜，开着风扇，我就能在家看一下午的卡通。  别的季节也有毛豆，不过大多是冷库货，徒有其形了。只有夏天的鲜毛豆，才有这种难以比拟的鲜甜，单用盐水煮，就足够好吃了。 香香辣辣的调味渗透毛豆，放到嘴里轻轻一抿，毛豆就出来了。 先是夺人心魄的香辣，然后是毛豆自带的清香，一粒一粒往嘴里放，根本停不下来。  毛豆不止好吃，膳食纤维含量还远高于芹菜、韭菜等高纤维蔬菜，吃下去饱腹感强，对降血压、血脂也有帮助。 再配上一杯冰啤酒，简单好吃还不怕长胖，妥妥的煲剧神器。  - 盐水&辣炒毛豆- [ 食材 ]  盐水毛豆：毛豆1000g 盐4汤匙 水 辣炒毛豆：毛豆 干辣椒 大蒜 花椒 味极鲜蚝油 醋 老干妈 糖 盐 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.毛豆冲洗干净，剪掉毛豆两头 剪掉两头，让毛豆更入味哟~  2.加入4勺盐，用手揉搓毛豆和盐，揉搓片刻后静置15分钟 大力揉搓毛豆，可破坏豆荚表皮细胞，使盐浸入豆荚，更加入味  3.锅中放入冷水，以没过毛豆为宜，滴几滴油，把毛豆倒入锅中 毛豆无需冲洗，和盐一起放入，煮毛豆时，要放几滴油，可以保持毛豆的鲜绿色  4.盖上锅盖大火煮，煮开后继续烧5分钟，如果喜欢硬一点的口感，煮开后继续烧2分钟就能出锅了 心急吃不了热豆腐~一定要记得煮熟，生毛豆容易肚子胀气噢  5.关火取出毛豆，摊开，用扇子降温或用凉开水过一下  盐水毛豆完成了~煮好的毛豆可用密封袋冷冻保存 想吃的时候，提前15分钟取出，自然解冻即可  6.辣党可开始辣炒毛豆，大碗放入适量的盐、糖、蚝油、味极鲜、老干妈，把毛豆倒入拌匀  7.锅内烧热倒油，放入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入毛豆翻炒均匀，如果想辣味渗透，加适量水焖煮20分钟，出锅~   喜欢吃辣的话，可以放几颗新鲜小米椒，加水焖煮一下，会更得劲。 辣得想叫的时候，立马含一口冰啤酒，爽飞！  别看了，快去菜市场买毛豆啦！ 我吃毛豆看电视去了，祝大家都和我一样，有一个懒惰好吃的周末呀！ |
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