| 厨爹 | 2018-05-30 14:31 |
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今天周末，家人都在睡懒觉，我和往常一样比她们起来早，没想到外面下雨了，想想今天中午做啥饭呢，在这样的下雨天里，大家应该特别希望吃一些热乎的，就比如一碗麻辣米线，平时大家上班时间紧张，做饭都是很简单的，或者在外面买点吃，我和家人都是重口味，在外面吃的最多的应该就属麻辣米线了，今天刚好有时间自己在家做，这个方法很满意，麻辣够味，是以前一位四川的好友教我的做法，做出来味道还真不错，和外面的没什么两样，做法也还算简单，喜欢的朋友可以按我的方法做，绝对让你吃的过瘾。 麻辣米线 食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。 做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。  2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。  3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。  4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。  5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。  6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。  7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。  8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。  9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。  10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。  11、小贴士：可以用鸡汤或骨汤更美味呦，吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！ |
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