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huozm32831 2018-05-28 19:38

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质最为细嫩。但想吃最鲜嫩的雷笋,就只有清明前短短十几天时间,再想买新鲜出土的只能等明年。
可如果连冰箱里提前冻好的鲜笋都吃完了,嘴巴又开始馋该怎么办?吃笋干啊!

好的笋干,肉质厚、嫩度好、味道鲜,口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它,比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲;鲜味都被封锁,香味更浓厚;也正因脱水,它更能充分吸收酱汁,烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

厨友@小至_ 的买家秀
浓油赤酱,脆生生的嫩笋尖,丰腴的五花肉……一道笋干烧红绕肉不知道征服了多少人,有人甚至说:“我来到人间可能就是为了这道菜。”

厨友@呵呵是吗 的买家秀
市集店铺“老饶家”今年又上架了明前笋干,去年一口气售出五千多件的笋干,依旧保持着4.9的高评分。厨友@怪盗kid_蓝就评价说,“真的好嫩好嫩,超级的嫩,目前我遇到的最好泡发的笋干,烧菜特好吃😋买来很久一直没试,今天烧了笋干老鸭,笋干都吃光了,只剩下几块鸭肉,全家人都爱。”

老饶的父亲从他记事起就做着笋干生意,笋占据了老饶大部分的童年回忆。所以他后来子承父业,开起自己的笋干网店——老饶家。对老饶来说,这件事成了一个几乎无悬念的决定。
老饶觉得食物应该遵循本色本味,味道甚至比卖相更重要。所以跟市面上雪白又好看的笋干相比,「老饶家」的笋干显得有些发黄,外形也实在是不太好看。

但正是因为这长相有点丑的笋干,「老饶家」获得了它的第一个好评。老饶尤记得那个来自江苏客人是这样说的:“好丑的笋干,想到家的味道。”

老饶家的明前笋干,出自福建建瓯。建瓯市位于武夷山脉东南面,拥有全国面积最大的竹林,是“竹子之乡”。建瓯笋干本就品质高,而清明前出产的建瓯笋干——明前笋干,更是抢手得很,每年都有懂行的老饕慕名前来建瓯采购。

加上,老饶家明前笋干的制作,与过往晒制笋干的工艺有所不同。经过脱水烘干,这个明前笋干不仅能极大地保留竹笋的营养,而且变得更易泡发,咬起来也更加爽脆。

假正经也 2018-05-29 16:25
笋干烧肉就是好吃!

smen 2018-05-30 14:27
做上软广告了啊

沙漠之虎 2019-02-12 15:01
笋干,俺是没什么兴趣


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