北京今年夏天的天气忽冷忽热，前一段时间气温很高，前几天猛然又降温，昨天天气超级舒适，仿佛回到了春天，而今天天气又热了，这忽冷忽热的天气让身边不少朋友感冒了，很多朋友表示没食欲，不知道吃点什么好？
叶子最近去健身房比较勤，身边不少健身朋友也希望我多做点适宜减脂瘦身的菜，那今天叶子就来分享一道健身教练们力荐的菜肴：凉拌鸡胸肉，这道菜既满足没有食欲的朋友们，也满足减肥瘦身的朋友们，还有粉丝留言说希望叶子多做有添加水果的菜肴，今天这道就是哟。
我今天做的这道凉拌鸡胸肉除了用到洋葱，还用到了菠萝，菠萝的微微酸甜可以激发食欲，调料里有蒜蓉、剁椒和柠檬汁，配合菠萝的酸甜让口味变得更加融合，还加了一点薄荷，这天气热，吃点开胃的剁椒，配点去火的薄荷，这样综合一下，不仅口味好，而且好吃不上火。

洋葱，抗癌养生的营养好食材，生吃是相对更利于营养保护的，但很多朋友觉得洋葱生吃难以下咽，那么按照叶子今天的方法来做，生吃洋葱其实很美味哟，亲们不妨试试.....
今天这道酸辣凉拌鸡丝老少皆宜，剁椒其实并不辣，孩子也是可以吃的，当然也根据自家的口味哈，可以酌情减少。
这是减肥健身族最喜欢的一道菜，高蛋白低脂肪，还富含多种维生素和膳食纤维，爽口美味，并且此菜要慢品细嚼才能更加体会里面的美味哟，细嚼慢品不仅有助于消化吸收，而且还不至于吃太多，因为饱食神经总是来得慢一拍，吃饭吃得快的朋友就容易吃得过量哟，这样自然不利于减肥瘦身啦......

【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。

3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。

4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。

5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
我的图片少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。

6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的方法是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。

7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。

8、加入薄荷叶。

9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。

10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。

【小贴士】
一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。