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厨爹 2018-05-26 14:46
这道菜是跟妈妈学的,做法很简单,而味道真得不是一般的好。
妈妈说红烧牛肉一定要选用牛腩才香,肉烧好了加些吸油的素菜同炖,如土豆、大白菜、粉条、豆制品,这样肉不会感觉油腻,菜菜又特别的好吃。
在妈妈的基础上我又加了西红柿,西红柿解腻提鲜,给这锅牛肉再加分,使得牛腩更加的鲜美、回味无穷。
除了西红柿还加了腐竹,腐竹吸饱了牛肉的香气和油脂,分不清哪一块是肉,甚至比肉肉还美味。

西红柿腐竹炖牛腩
材料:
牛腩700克、西红柿300克、腐竹200克、大葱和小葱80克、生姜15克、红枣4个、大料4个、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐适量

制作:
1.首先将牛腩用热水清洗干净,有时间泡半小时。
锅里倒冷水,下牛腩煮开2分钟,煮出血污,然后将水倒掉,再次清洗干净牛腩。
2.将焯好的牛腩切大块炒出水分,然后下30克冰糖继续炒,如果锅干了,就要少许点点水,直到将冰糖炒融化。
3.然后下香料(大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个)去炒。
4.炒出香味后加米酒30克和六月鲜酱油30克。注:酱油要边加边炒拌,观察颜色。
5.加水漫过肉,先用大火煮开,然后调小火慢炖。
6.当肉炖至酥烂,加盐调味。
7.加入泡发好的腐竹继续炖,大约炖5分钟。
8.腐竹入味,下小西红柿炖,1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。


一切细节都在过程中,只要你照菜谱去做你会发现是你吃过最好吃的红烧牛肉。
也许并非,或许你有更好的方法,欢迎你的留言指导和分享。



假正经也 2018-05-26 16:16
个人认为豆制品类与猪肉搭配是最好吃的。


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