| 厨爹 | 2018-05-26 14:46 |
 这道菜是跟妈妈学的，做法很简单，而味道真得不是一般的好。 妈妈说红烧牛肉一定要选用牛腩才香，肉烧好了加些吸油的素菜同炖，如土豆、大白菜、粉条、豆制品，这样肉不会感觉油腻，菜菜又特别的好吃。 在妈妈的基础上我又加了西红柿，西红柿解腻提鲜，给这锅牛肉再加分，使得牛腩更加的鲜美、回味无穷。 除了西红柿还加了腐竹，腐竹吸饱了牛肉的香气和油脂，分不清哪一块是肉，甚至比肉肉还美味。  西红柿腐竹炖牛腩 材料: 牛腩700克、西红柿300克、腐竹200克、大葱和小葱80克、生姜15克、红枣4个、大料4个、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐适量  制作: 1.首先将牛腩用热水清洗干净，有时间泡半小时。 锅里倒冷水，下牛腩煮开2分钟，煮出血污，然后将水倒掉，再次清洗干净牛腩。 2.将焯好的牛腩切大块炒出水分，然后下30克冰糖继续炒，如果锅干了，就要少许点点水，直到将冰糖炒融化。 3.然后下香料（大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个）去炒。 4.炒出香味后加米酒30克和六月鲜酱油30克。注：酱油要边加边炒拌，观察颜色。 5.加水漫过肉，先用大火煮开，然后调小火慢炖。 6.当肉炖至酥烂，加盐调味。 7.加入泡发好的腐竹继续炖，大约炖5分钟。 8.腐竹入味，下小西红柿炖，1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。   一切细节都在过程中，只要你照菜谱去做你会发现是你吃过最好吃的红烧牛肉。 也许并非，或许你有更好的方法，欢迎你的留言指导和分享。  |
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