| 厨爹 | 2018-05-26 14:45 |
 记得2006年，妈妈来挪威，买了几个洋葱，我一进家门就闻到了，吵着让她扔掉，她就移到门外，第二日我不在家的时候炒了鸡蛋。 再后来知道了洋葱具有抵抗高血压、高血脂，有助于防治骨质疏松症、降低血糖，还有防癌抗癌的作用。也就开始跟老妈认真学做这道家常小炒——洋葱炒鸡蛋。  老妈说这道菜爆炒最适应，几分钟就好，洋葱在油锅里一翻断生就行，这样洋葱即脆又软；鸡蛋也是油温高才能让蛋液一下子蓬松起来，吃到口中才鲜嫩。 洋葱还有一好处就是提神醒脑、缓解压力、预防感冒。如果当心洋葱的冲味，那么就做为晚餐好了，让你第二日轻松面对工作和同事。  洋葱炒鸡蛋 材料：洋葱200g、青椒100g、小葱一根和三个鸡蛋  制作： 1.将小葱切碎，放入鸡蛋碗里，加一汤勺清水，加2克盐打散。 2.锅里倒油，稍多一点，当油烧到大热时，倒入打散的鸡蛋，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用。 3.另起一油锅，油热下切成块状的洋葱和青椒。 4.炒变色加盐调味。 5.将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。 6.快速翻炒均即可出锅。  细微小语： 1.炒蛋的油温要高，且油多一点，炒出的蛋才会。蛋液倒入油锅立即起泡才好。 2.打蛋时可以加点水，炒出的蛋会更加鲜嫩蓬松。 3.菜、蛋要分开炒，然后再混合，才能清清爽爽。  |
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