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厨爹 2018-05-23 15:08
照烧鸡腿是很多人都喜欢的一道菜,因为照烧汁甜中带着咸,味道真是妙不可言!所以很多肉类采取照烧的方式都会特别好吃~
不过除了肉类,还有很多食物都可以照烧哦!比如今天小果儿推荐的这道——照烧黄金豆腐,也是非常美味,完全不输给肉呢~
照烧黄金豆腐
·主料·
豆腐|2块
·配料·
生抽|4勺
蜂蜜|2勺
蚝油|1勺
清水|4勺
·做法·
1. 豆腐切成4×5cm大小,厚度约8mm的方块,切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬,达到一种外脆里软的口感。
2.锅中放一层油,放入切好的豆腐块中火煎制。
3. 煎的过程中翻翻面,看是不是煎到了火候。
4.煎到两面金黄就好。
5.豆腐比较多,一次没有煎完,这是分为两次做的。
6. 豆腐煎好后,调照烧汁,生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味,口味重的可以再加一勺蜂蜜,根据自己食材的多少按照这个比例调制。
7. 锅内放一点油,把几片葱爆香后捞出。
8. 倒入调好的照烧汁,开大火烧开。转小火熬制,到稍微有点浓关火,家常基础版的照烧汁就做好了。
9.倒入豆腐翻匀就可以出锅了。
10. 盛盘撒葱碎做装饰。
小贴士
1. 照烧汁应该是由酱油、日本清酒以及砂糖按照1:1:1的比例混合熬制而成,一般会再根据各人口味的不同有所变动,总体来说,照烧汁的基础是酱油,口感应该偏甜。
2. 清酒不常备,可以用味淋代替,甚至味淋也没有,那就不放了。
3. 各个国家都有照烧汁,和日本本土的照烧汁味道也有差别,因此照烧汁没有正宗不正宗之说,完全可以根据自己口味进行调整,达到了自己喜欢的口味就好。

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假正经也 2018-05-23 15:12
这豆腐应该是用老豆腐,也就是北豆腐来做。

双飞燕12 2018-05-24 16:15
看上去还是蛮好吃的,有机会一定自己做下,谢谢分享!

沙漠之虎 2019-02-15 21:46
豆腐,对这个一般般


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