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厨爹 2018-05-22 15:00
前天是520,小伙伴们现在有没有和自己心爱的人在一起呀?约会计划进行到哪一步了?晚上吃饭的餐厅定好了吗?
估计前天晚上餐厅一定是爆满的!不管是高级餐厅还是网红餐厅,没有预约的话……可能都排不上队吧?
这种好心情怎么可以被无休止的排队破坏!不如看了电影、逛街之后,两人回家一起下厨?安静的享受二人世界?
1
凤梨酸甜鸡
by 烘焙有方学苑
·主料·
鸡腿|4只
凤梨罐头|300g
蛋液|50g
·辅料·
生抽|10ml
老抽|5ml
糖|4g
盐|3g
淀粉|10g
炸粉|15g
·做法·
1.将鸡腿剔骨,切块,备用。切好的鸡肉块中加入盐,炸粉和蛋液,抓匀腌制15分钟以上。
2. 锅内加入少量油,待油热后,放入腌制好的鸡块小火煎制。煎至鸡肉熟透,两面金黄为止,捞出,用厨房用纸吸干油份,备用。
3.另取一锅,锅内倒入菠萝罐头和罐头汁,加入生抽,白砂糖,老抽。大火将菠萝汤汁煮沸,加入水淀粉,并且不断的用铲子搅拌,使汤汁粘稠。
4. 将菠萝汤汁倒入鸡肉中,拌匀。蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度后放入蒸制中层,蒸10分钟即可。
2
红烧狮子头
by 董小厨2012
·主料·
梅花肉|500
隔夜馒头|1/2个
马蹄|5~8个
胡萝卜|1/2个
鸡蛋|1个
·辅料·
葱|半根
姜|3片
生抽|1茶匙
白糖|适量
十三香|适量
食用油|适量
·做法·
1. 馒头去掉外皮,用手搓成小颗粒备用;梅花肉切成肉末。
2.马蹄洗净,胡萝卜洗净去皮,将马蹄和胡萝卜剁碎,但不要切太碎。
3.葱、姜切末备用。
4. 肉馅中放入适量盐、生抽、十三香,一点糖,搅拌均匀。打入一个鸡蛋,沿一个方向搅拌均匀。
5.将准备好的馒头屑放入肉馅中,继续沿一个方向搅拌。让馒头屑和肉馅混合均匀,沿一个方向不停搅拌到上劲。
6.锅中放入食用油,油量要大一些,基本要没过做的狮子头。
7.待油烧热的时候,可以揉丸子,大约取100克左右的肉馅,用手搓成圆形。油烧热时放入揉好的狮子头,中小火炸制。
8. 炸到表面金黄就可以捞出来啦,单吃就很好吃!
3
勃艮第红酒罗勒炖牛肉
by 崇膳工作室
·主料·
牛肉|200g
白洋葱|100g
红萝卜|80g
西芹|100g
红酒|适量
·辅料·
番茄沙司|适量
橄榄油|适量
海盐|适量
·做法·
1.汤锅中加入橄榄油,烧热后一次放入放入洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒10秒。
2.汤锅中倒入红酒,略微翻炒。
3.加入用盐、胡椒碎腌制过的牛肉、番茄沙司和等比例的水,大火煮开。
4.煮开后换小火,盖上盖子闷炖30分钟,注意时常搅拌。
5. 关火装盘,即可享用。
4
芝士鸡翅包饭
by 微体兔

·主料·
鸡翅|8个
洋葱|半个
胡萝卜|半个
香菇|4个
大蒜|1瓣
·辅料·
料酒|1茶匙
盐|半茶匙
糖|1茶匙
黑胡椒|适量
淀粉|1勺
蜂蜜|适量
老抽|2茶匙
·做法·
1.从鸡翅的一头沿着内壁将筋剪断,将两个骨头剪开,然后顺着骨头往下剪将肉和骨头分离,最后将两个骨头取出,剔完后整个摸一下确保小碎骨也清理干净了。
2.洋葱碎、蒜片、1勺黑胡椒、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉和鸡肉混合,抓匀腌制20分钟以上,让味道渗透进去。
3.胡萝卜、洋葱、泡发好的香菇切丁。蔬菜丁下锅炒香后,放入米饭翻炒。
4. 加盐、糖、老抽调味。饭中撒上马苏里拉芝士,增加芝士香。
5. 鸡翅中放入1/2的饭,不用担心太扁,烤制后肉会收紧鸡翅就会变得很饱满。填充好后稍稍揉按一下让米饭分布均匀。烤盘铺锡纸,放入烤箱200℃先烤制15分钟。
6. 鸡翅两面刷上蜂蜜,再放进烤箱200℃烤制5分钟。蜂蜜能让鸡翅表面更有光泽,金黄饱满的鸡翅一口一个瞬间就能解决一盘。


假正经也 2018-05-23 23:27
红烧狮子头我比较喜欢!


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