| 厨爹 | 2018-05-22 14:53 |
|
1 鱼香肉丝 ▽  by 拾光机 ·主料· 猪肉｜300g 泡椒｜50g 木耳｜50g 冬笋｜30g 葱｜15g 姜｜10g 蒜｜10g 干淀粉｜1汤匙 食盐｜1/2茶匙 油｜适量 ·辅料· 酱油｜1汤匙 香醋｜1汤匙 料酒或米酒｜1汤匙 白糖｜1汤匙 水淀粉｜2汤匙 ·做法· 1.猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。 2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。 3.冬笋和黑木耳切丝。 4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。 5. 1汤匙酱油，1汤匙香醋，1汤匙料酒，1汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。 6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。 7.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。 8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。 9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！ 2 浇汁猪肝 ▽  by 尖尖实验室 ·主料· 猪肝｜200g 豆芽菜｜150g 洋葱｜半个 ·辅料· 姜片｜适量 小葱｜半根 甜面酱｜1/2汤匙 蚝油｜1茶匙 面粉｜30g 番茄酱｜2汤匙 料酒｜2汤匙 糖｜适量 白醋｜适量 油盐｜适量 ·做法· 1. 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟。 2.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉。 3.放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下。 4. 在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀。 5.用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜、小葱一起翻炒。 6.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀。 7.盛入碗中。 3 孜然包菜炒面 ▽  by 秋天的风 ·主料· 熟面｜250g 青椒｜1个 洋葱｜半个 包菜｜1/4个 ·辅料· 油｜3大勺 盐｜1/4茶匙 油泼辣椒｜1茶匙 孜然碎｜1汤匙 鸡粉｜1/2茶匙 白胡椒｜适量 生抽｜15ml 清水｜少许 蒜｜1瓣 ·做法· 1.包菜、青椒、洋葱洗净；蒜切片，其它全部切丝。 2.锅里放油，烧热下蒜烹香。下入包菜丝，青椒丝，洋葱丝，翻炒。 3.加盐、鸡粉、生抽、白胡椒粉，放孜然碎和油泼辣椒，翻炒均匀，加少许清水。 4.下入熟面，火关小，快速翻炒，炒匀出锅。 5. 放入炒好的香肠炒匀就可以了，加入蒜片翻炒几下出锅。 4 蒜香糟卤凤爪 ▽  by 空心菜 ·主料· 凤爪｜300g ·辅料· 色拉油｜2汤匙 生姜｜少许 蒜籽｜适量 香糟卤｜120g 水｜120g 糖｜1茶匙 ·做法· 1.凤爪洗净，剪去指甲。 2.将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。 3. 蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。 4. 蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下，加入香糟卤。 5. 因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。 |
|