| 厨爹 | 2018-05-22 14:50 |
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“如果只能选择一种食材拌饭，你们会选什么？” 结果看到好多回答都是——番茄炒蛋！  看来这道快手又美味的家常菜真的是俘获了众多吃货的胃！也让很多朋友长久以来都觉得番茄和鸡蛋是绝配呢～  番茄这种食材的确很宝贝～热量低，饱腹感强，味道还酸酸甜甜的。其实它和什么食材都超百搭！ 1 番茄三鲜打卤面 ▽  by Sylvie玄乐味 ·主料· 面粉｜200ml 水｜60ml 鸡蛋｜2枚 番茄｜1个 口蘑｜2个 干木耳｜4~5片 五花肉｜40g 豆泡｜3个 ·辅料· 生抽｜1茶匙 番茄沙司｜2茶匙 蚝油｜1茶匙 高汤｜300ml 淀粉｜少许 ·做法· 1.第一步先和面，面粉里加少许盐，这样面条会更劲道。倒入水，面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅，有点成坨了就换手背手关节来压，边压边折叠，之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。 2. 面用保鲜膜盖住醒着，同时可以制作卤啦。 3.开火，一丁点儿油煸香大葱花，下五花肉转小火煸出油（五花肉超多油，煸葱油千万别多放）。五花肉出了足量油后，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁后下入豆泡。 4. 下入泡发的木耳，大火快速翻炒几下就马上下番茄，木耳很容易崩油，烫到就不好啦。番茄软烂之后加生抽调味，下入高汤，大火烧开，小火煨煮10分钟。 5. 煨煮的同时可以擀面、切面了。洒上足量的干面粉防粘，先把面团擀成长条薄片，然后一边在表面撒干粉，一边擀一边卷在擀面杖上，注意如果擀面时面片没有干粉了就赶快补上，不然容易粘。擀薄之后就正反交替折叠上，切开抖散，撒上干粉备用～。烧水，水开后可以下入面条。 6. 这时卤也差不多煮入味了，咱们勾芡淋入水淀粉（可以加少许蚝油），之后开大火让芡煮熟。 7.继续大火转圈儿，甩入鸡蛋，不要动。蛋浮起来即关火，番茄三鲜卤就好啦。看个人口味还可以加一点番茄沙司。 8. 舀超多超多的卤，拌上，大口狂吸。 2 豆腐酿 ▽  by show_ ·主料· 豆腐｜1块 猪肉馅｜150g 西红柿｜2个 洋葱｜1个 ·辅料· 蚝油｜适量 橄榄油｜少许 酱油｜适量 番茄酱｜1茶匙 白芝麻｜适量 生菜｜几片 ·做法· 1. 洋葱切碎，西红柿切厚片，豆腐抓碎。 2.猪肉馅中加入盐、蚝油、橄榄油、酱油、充分搅拌。 3.加入洋葱末和豆腐末搅拌，将肉馅做成丸子。 4. 锅中加入橄榄油，把丸子放入锅中压平。 5.煎熟后将肉饼放到西红柿片上，放入烤箱，200度双层加热8分钟。 6.烤好后放在生菜上面，淋上番茄酱。撒白芝麻做点缀，即可食用。 3 猫耳朵 ▽  by 糖小饼 ·主料· 普通面粉｜150g 水｜70g ·辅料· 盐｜1小撮 ·做法· 1.面团材料混合揉光，醒1个小时以后擀开成4mm左右的面片。 2.切成宽约6mm的条状，再改刀成小丁。 3.比一个指节略小，大约长1cm宽6mm，也可以稍微做得大一些。 4.用大拇指在面丁中间捻下去再往前一推，就形成了一个猫耳朵。 5. 把一个个面丁全部捻好，面团要及时盖湿纱布防止表面干燥。 6.沸水下锅煮熟，捞出沥水。加入自己喜欢的配菜或者汤头即可。这里就是加入了小番茄，有种意大利面的感觉呢～ 4 番茄焖饭 ▽  by 香颜 ·主料· 番茄｜2个 米饭｜适量 ·辅料· 盐｜少许 黑胡椒粉｜1/2茶匙 橄榄油｜1茶匙 ·做法· 1.两个番茄洗净，去蒂。 2.大米洗净倒入水，这里倒入平时做米饭的水大约一半的量就行，放入盐。 3. 磨点黑胡椒粉，这时你可以用勺子搅拌米汤，尝尝咸淡来取决盐和黑胡椒的多少。 4. 加入一小勺橄榄油，放入番茄，盖上盖子。 5. 饭焖好后，用筷子去掉番茄的外皮，用饭勺搅拌米饭和番茄。 6. 拌匀后就可以吃啦！ |
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