| 厨爹 | 2018-05-21 22:41 |
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豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。 那么，怎么让豆腐更入味呢？ 下面3个技巧可以好好学学哦~ 1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。 2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。 3、准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。 | 椒香豆腐 |  By 甜盐蜜语 用料 主料：豆腐350克 辅料：青椒30克、红椒30克、生姜10克、料酒8毫升、蚝油12毫升、生抽10毫升、淀粉4克、干辣椒5克、面粉适量、食油45克、食盐2克 做法 1.买回的豆腐切小块，然后放盐水中浸泡半小时 2.泡后的豆腐沥干水分，沾上面粉入锅煎至金黄色 3.将姜片、 青红椒片备用  4.所有调味料备好  5.炒锅热油，将干辣椒、青红椒片煸香  6.加入豆腐炒匀 7.淋入生抽、蚝油、料酒  8.再放入食盐炒匀  9.最后倒入生淀粉勾个薄芡，即可关火 10.装盘  |
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