查看完整版本: [-- 就是3个技巧,能让豆腐入味更美味[7P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 就是3个技巧,能让豆腐入味更美味[7P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2018-05-21 22:41
豆腐这东西蛋白质很高,而且是素菜,不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃,但是嫩滑的豆腐不容易入味,有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡,只有口感,没了味道,好扫兴的样子。
那么,怎么让豆腐更入味呢?
下面3个技巧可以好好学学哦~
1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。
2、刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。
3、准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理,烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。
| 椒香豆腐 |
By 甜盐蜜语
用料
主料:豆腐350克
辅料:青椒30克、红椒30克、生姜10克、料酒8毫升、蚝油12毫升、生抽10毫升、淀粉4克、干辣椒5克、面粉适量、食油45克、食盐2克
做法
1.买回的豆腐切小块,然后放盐水中浸泡半小时
2.泡后的豆腐沥干水分,沾上面粉入锅煎至金黄色
3.将姜片、 青红椒片备用
4.所有调味料备好
5.炒锅热油,将干辣椒、青红椒片煸香
6.加入豆腐炒匀


7.淋入生抽、蚝油、料酒
8.再放入食盐炒匀
9.最后倒入生淀粉勾个薄芡,即可关火
10.装盘


假正经也 2018-05-22 21:34
感觉这个有点像家常豆腐的做法。


查看完整版本: [-- 就是3个技巧,能让豆腐入味更美味[7P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号