每年春天蚕豆上市的季节，老公都会要求炒葱油蚕豆给他吃，而且每天吃都不会腻，他说小时候他妈妈经常会做给他吃，有童年的味道！在那个没有多少零食的年代，这个应该就是他最爱的零食吧。最爱的做法就是葱油蚕豆，只简单的放点葱花，放点盐调味，不用其它调料，吃起来就无比的鲜美！蚕豆肉咬在嘴里还有沙沙的口感，淡淡的一点葱油香，淡淡的咸味，一个人可以吃掉一大盘。

新鲜的蚕豆买回家，要在炒之前剥，洗净沥干。千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦！也不要这一餐为下一餐做准备，除去外皮很快会变老，口感也会相差千里。所以每次我都是一早就去菜场买最新鲜的蚕豆，现剥现炒。蚕豆不能选太老的买，皮吃在嘴里口感不好，太嫩的也不好，吃在嘴里感觉会水水的，没有蚕豆该有的沙沙的粉糯感。

原料：蚕豆、小葱、盐、油。

2、蚕豆清洗干净。

3、小香葱切碎。

4、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。

5、入蚕豆翻炒继续翻炒均匀。

6、加适量水，能盖过大半蚕豆，盖上锅盖继续焖煮。

7、差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加适量的盐。

8、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。

小贴士：