| 姜谷粉丝 |
2018-05-19 14:04 |
热爱美食的人一定是热爱生活的人，同理，一个热爱美食的城市也一定是个热爱生活的城市。
新加坡是这样的一座城。文化碰撞、历史迁徙令它拥有了足够的可以骄傲的美食；海上交通十自路口的地位也使它有更多的机会借鉴来自不同国家的味道。因此，到新加坡旅行，在身心得到彻底放松的同时，也需要尽心地满足自己的胃，让它来一次印象深刻的美食之旅。
多元的民族使新加坡的美食通过各种不同文化展现，这些美食，无论从口味、配料和烹饪理念来讲都是饮食文化的内外融合。当我们的胃邂逅上中式、马来式或印度菜时，根本不必讶异，而寻一个经营日本料理、韩国烧烤、泰式餐、法国大餐或意大利佳肴也轻而易举。其实，这一切的美味并非专为旅人准备，而是新加坡人的最大乐趣之一。也正是他们执着，使美食成了新加坡的另一形象代言——来自世界各地的人从此一头扎进美食的海洋，乐此不疲。
美食之不可不尝
如果1个人告诉你它的好，你大可不信；100个人告诉你它的好呢？那就是不可不尝了。新加坡的很多美食之所以声名在外，并能引起极大的条件反射，完全得益于其新加坡美食巡游自身的魅力。一提到新加坡，人们就会想起辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、海南鸡饭、肉骨茶、沙爹等等，一到新加坡，人们自然也从不放过尽兴饕餮的机会。
辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹（Chilli Crab & Black Pepper Crab）
辣椒螃蟹是以辛红浓稠的番茄辣椒汁淋于新鲜螃蟹上，口味馥郁香甜，在味蕾上留下鲜甜的辣劲；黑胡椒螃蟹一般配以传统面包或中式煎馒头，蘸着酱汁食，不仅吃巧，还能吃饱。黑胡椒螃蟹集中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出另类“冲鼻”的辛辣熏香来。黑胡椒香料渗入肉里，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。
肉骨茶（Bak Kut Teh）
肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤，有3种关于它的来历的说法，大致与早期华人来南洋创业有关。无论名称由来如何，今天的肉骨茶已发展成著名的新加坡美食，是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，其中还少不了上乘药材如当归、党参、干草、枸杞子、白胡椒等，经过长时间的炖煮，才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日，吃得满头大汗仍然大呼瘾！
沙爹（Satay）
有人说，没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说，到新加坡没吃沙爹，就是白去了。沙爹是具南洋风味的烤肉串，别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，最最最重要的就是要沾着一层厚厚的沙爹酱一起入口！沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰新加坡美食巡游叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）
在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来早已经一跃成了国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过是一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了！
印度拉饼（Roti Prata）
新加坡著名的印度拉饼（上海称作“飞饼“），不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度拉饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中加以煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度拉饼可选加蛋或不加蛋，根据各自喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法－用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。
印度拉茶 （Teh Tarik）
吃印度拉饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。
印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，无以形容——只能说，实在好喝！
叻沙（Laksa）
娘惹饮食文化继承了中国菜的传统，又具有马来风味，卖相和味道奇佳。叻沙可说是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必尝的小吃之一。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，舌蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略为不同？再吃第三口、第四口……仿佛有一种魔力，让人顾不得辛辣，只想唏哩呼噜的把整碗叻沙一口气吃完。
炒粿條（Fried Kway Teow）
一提到"新加坡美食"，许多人马上联想到"炒粿條"。炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿條。听起来很简单，其实不然。炒粿條的时候，分秒都必须掌握得当，火候尤其得掌控好，才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒，甜咸之中带一点辣，让人过足瘾 。
娘惹糕点（Nonya Kueh）
娘惹糕点是娘惹甜食的代表，也是典型的华族与马来族的文化结晶。娘惹糕点一般由椰浆、班兰叶、糯米、糖等制成，特色在于色鲜味浓、质感细滑、入口即化。椰子、榴莲、香蕉、芒果等东南亚常见的热带水果是娘惹糕点常用的材料，尤其以香甜的椰子运用更为广泛。
无论是馅包花生、绿豆或椰丝的红龟粿、蓝色糯米糕、绿豆糕、木薯糕、千层糕等，还是深受中港台艺人欢迎的香兰蛋糕，小巧玲珑、五颜六色的娘惹糕点是出了名的美味可口，让人食指大动！
咖喱鱼头 （Curry Fishhead）
咖喱鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，用浓稠的咖喱酱汁燜煮鱼头；一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，香味浓郁、辛辣够劲！
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