| 厨爹 | 2018-05-19 14:02 |
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随着现代生活水平不断提高，肉食越来越多地被制作成美味，出现在各家各户的餐桌上。味蕾是满足了，但是也有朋友会有这样的担心： 吃太多肉会不会加重心血管疾病啊？ 吃素是不是对身体更好？ 吃肉太少反而老得快 当心营养不良、贫血  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 对，你没看错：吃肉太少反而老得快。 世界上绝大多数国家，包括美国、澳洲、中国等，在制定老年人的膳食指南时，都认为老年人的平衡膳食里应该包括适量的肉类。 随着年龄增加，身体的各项身体机能开始衰退、老化。尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前，更容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病，其中，以营养不良和贫血最为普遍。 2002 年，我国全国营养调查显示： 60 岁以上老年人低体重的发生率是 17.6%，是 45～59 岁以上人群的 2 倍，贫血率为 25.6%，也远高于中年人群。 另外，体力活动减少，牙齿松动等口腔问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。 所以，中老年朋友不能吃肉，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，反而更容易让人衰老，也不利于对慢性病的控制。 肉类是平衡膳食的重要组成 肉，是平衡膳食不可或缺的一部分。 畜肉、禽肉、鱼肉等，是优质蛋白的良好来源。 红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。 吃肉会导致胆固醇升高吗？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 人体内的胆固醇有两个来源，大约 70%～80% 由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。 食物中的胆固醇其实是一种脂类，它并不是个坏东西，而是我们人体所需要的一种营养物质。 它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素 D、胆汁和部分激素（如性激素和肾上腺素）的材料。只有在过多的时候，才会造成心血管疾病。 食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，更不要以为吃肉就会导致胆固醇高。 虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉，比如猪肉、牛肉和羊肉，往往含有大量不利健康的饱和脂肪。吃肉，真正应该注意的是脂肪。 要少吃脂肪也简单，尽量吃瘦肉，少吃肥肉。  红肉会致癌？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。 长期大量吃红肉是会增加某些癌症的患病风险。对此，《中国居民膳食指南》建议减少猪肉的消费比例，而不是完全不吃。 大家完全没有必要因噎废食，注意控制量就好。 那具体的量是多少呢？ 这样吃肉 享美味享健康  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐，形象点说来，就是每天差不多总共吃「一个拳头大小」的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉。有限选择白肉，少吃红肉。 1. 白肉：鱼肉、禽肉为首选 白肉一般指禽类及水产品类的食物。 鱼肉、禽肉是老年人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每天可以吃上 50～100 克。 有条件的家庭可以多选择一些海鱼和虾，增加优质蛋白和 ω-3 多不饱和脂肪酸。 2. 红肉：多吃瘦肉，少吃内脏 红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。 红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉，且每天红肉总量不超过 50 克。一顿吃多了，下顿就不要吃了。 动物内脏因胆固醇含量较高，中老年人不宜过多食用。一周吃 1～2 次动物内脏，每次吃 50 克足矣。每周也可适量食用一次全血制品（如鸭血）。 总而言之，对于中老年朋友，肉，并非不能吃，而是应该合理地吃。 |
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