| 假正经也 | 2018-05-19 09:34 |
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陈年绍兴醉龙虾 制作方法： 第二道冷菜就是这道龙虾了，特别选用来自波士顿的龙虾。 1、先放入加了陈年绍兴黄酒、姜片、蔬菜的水中稍作烹煮。 2、待自然冷却后放入雕灯中。 3、最后用黄瓜、枸杞等色彩鲜艳的食材铺盘装饰即可。 举一反三： 这是一道重量级的龙虾冷菜，用加了陈年绍兴黄酒的汤来煮龙虾，给龙虾带来了特别的滋味。 大厨还特别推荐用龙井茶来烹制龙虾，清香茶味锦上添花。此外作为龙虾作为冷菜还可以搭配上番茄丁、黄油等做成沙拉。 探索发现： 龙虾一定不能够煮得太久，只要煮到7分熟即可捞出，自然冷却可保持肉质鲜嫩，或者直接放入冰块快速冷却，都能够保持口感。煮龙虾的汤可以加些心思，蔬菜汤、清鸡汤都可以用来煮龙虾，可以起到提鲜的作用。 推荐理由： 第一印象很重要，前菜都已经含金量这么高了，后面的菜品必定更让人期待。 20年陈酿的绍兴黄酒给波士顿龙虾带来了别样的鲜活滋味，醇香却不造作，就等着来宾给婚宴打上一个高分吧。  |
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