| 厨爹 | 2018-05-18 14:21 |
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豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品，有植物肉的美誉。有一点值得注意，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。来看看今天的推荐吧~ 吃豆腐搭配很重要 豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。 豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。 豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。 | 麻婆豆腐 |  By 静默成诗 用料 主料：豆腐500克、牛肉(里脊)100克、蒜苗2棵 辅料：郫县豆瓣酱2勺、姜末5克、蒜末5克、酱油半勺、油3勺、花椒20粒、白糖半勺、盐半勺、水淀粉适量 做法 1.准备好食材，郫县豆瓣酱没拍；蒜苗的茎和叶分开切，茎切菱形段，叶子切碎；牛肉切碎，我用的是里脊，其实含些肥肉的部位会更香  2.先处理一下豆腐：切小方块儿放入奶锅加水加盐煮开 3.水开后立即捞出，浸到冷的纯净水里，这样处理豆腐会更嫩一些 4.炒锅置火上，放入花椒粒，小火焙香，注意不要加油 5.擀成末备用  6.炒锅放入多一些的油，油温后放入牛肉末煸至变色，由于用的是牛里脊，很快就变色成熟，如果是肥瘦相间的牛肉，就要多炒一会至肉吐酥  7.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油  8.加入蒜苗茎、姜末和蒜末炒香后，加入少量酱油炒片刻  9.加入小碗清水煮开，调入糖和少量盐  10.放入豆腐中小火煮三分钟左右使之入味，然后大火收汁，水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可   |
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