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厨爹 2018-05-18 14:21
豆腐是我国的国菜,是人们公认的保健佳品,有植物肉的美誉。有一点值得注意,吃豆腐应该注意科学搭配,才能发挥最大的保健功效。来看看今天的推荐吧~
吃豆腐搭配很重要
豆腐配鱼:豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐配海带:豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐配萝卜:豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
| 麻婆豆腐 |
By 静默成诗
用料
主料:豆腐500克、牛肉(里脊)100克、蒜苗2棵
辅料:郫县豆瓣酱2勺、姜末5克、蒜末5克、酱油半勺、油3勺、花椒20粒、白糖半勺、盐半勺、水淀粉适量
做法
1.准备好食材,郫县豆瓣酱没拍;蒜苗的茎和叶分开切,茎切菱形段,叶子切碎;牛肉切碎,我用的是里脊,其实含些肥肉的部位会更香
2.先处理一下豆腐:切小方块儿放入奶锅加水加盐煮开
3.水开后立即捞出,浸到冷的纯净水里,这样处理豆腐会更嫩一些
4.炒锅置火上,放入花椒粒,小火焙香,注意不要加油
5.擀成末备用
6.炒锅放入多一些的油,油温后放入牛肉末煸至变色,由于用的是牛里脊,很快就变色成熟,如果是肥瘦相间的牛肉,就要多炒一会至肉吐酥
7.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油
8.加入蒜苗茎、姜末和蒜末炒香后,加入少量酱油炒片刻
9.加入小碗清水煮开,调入糖和少量盐
10.放入豆腐中小火煮三分钟左右使之入味,然后大火收汁,水淀粉勾芡,撒上花椒粉即可




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