| 厨爹 | 2018-05-16 23:18 |
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它是一种豆制品，颜色淡黄而又有光泽，被称为“素中之荤”。它营养价值很高，与豆浆相差无几，但它的吃法众多不单调，可荤可素。用来烧肉，独特的风味为广大吃货津津乐道；用来凉拌，清香爽口，是上佳的下酒与佐餐小菜。 本来，它深受欢迎，但后来，它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔。喜爱它的人，为了健康，只好放弃食用。可骨子里，都想吃上几口，这是它的独特魅力所在，非一般豆制品可比。 您或许猜到了，我说的它，就是腐竹。 腐竹的营养价值  ①腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 ②常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。 ③具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。 ④腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。 自制腐竹 腐竹中的蛋白质、卵磷脂、铁、矿物质等有益成分，独特的风味与丰富的口感，怎能让人轻易就放弃呢！外面的不敢吃，咱们就自己动手做，绝对无添加。 对于很多人来说，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感，吃起来非常下饭，含多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单，但有时很难做出餐馆的味道，烧不好还会有豆腥味，但要怎么做才好吃呢？ | 凉拌腐竹 |  By 静默成诗 用料 主料：腐竹150克、香芹2棵 辅料：青红小辣椒各1个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖半汤匙、蒜3瓣、香油少许 做法 1.取干腐竹  2.先把腐竹用清水泡至没有硬心，不要用热水泡  3.泡好以后切成段  4.蒜切碎，放空气中氧化以产生蒜素，青红尖椒切成圈备用  5.香芹洗净切长段，段的大小与腐竹一致  6.烧开水，放入腐竹焯烫一两分钟后捞出立即用凉开水过凉，芹菜亦是   7.调料碗中加入生抽、陈醋、白糖和香油，与蒜、尖椒圈调匀成料汁儿  8.把料汁儿倒入腐竹中，拌匀后即可食用。无需另外放盐，当然您口重除外。酸辣微甜，让人胃口大开，食指大动。快试试  |
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