| 厨爹 | 2018-05-14 23:55 |
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从人类享受美食那一刻开始，蛋就已经和人类分不开了！有水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等，有太多中蛋的做法！在美国有一种蛋料理很神奇，叫班尼迪克蛋！它不仅是用蛋做成了水波蛋，还用蛋做成了酱汁！怎么做呢？看看你就知道了！ 盘子、刀、锅 鸡蛋 3个 黄油 1块 Parsley（法香） 少许 土司面包 1个 熟火腿 2片 柠檬 1个 盐 适量 黑胡椒 适量 肉豆蔻粉 少许 白醋 适量 盐腌火腿 适量   【1】切土司面包 切2块3cm厚的面包片。  【2】煎面包 将1小块黄油放在热锅中，然后将面包放在黄油上，将面包两面煎至金黄脆香。  【3】放火腿 将2片熟火腿放在煎好的面包上。  【4】热黄油 将1块黄油放进锅中加热融化。 Tips ▼ 加热黄油时如果火太大，黄油很容易变黑糊掉。  【5】取出蛋黄 将2个鸡蛋打入碗中取出蛋黄。  【6】做荷兰酱 将蛋黄放入锅中，加入2小匙滚水，隔水加热，将蛋黄打散至凝固 Tips ▼ 加少许滚水是为了防止蛋黄凝固速度过快。  【7】调味 在蛋液中加入半颗柠檬的汁搅拌均匀。  【8】调味 将适量的盐、黑胡椒以及少许肉豆蔻粉放入蛋黄液中搅拌均匀。  【9】倒黄油 将黄油分次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。 Tips ▼ 分次（一边倒入黄油，一边快速搅拌蛋黄液）倒入黄油是为了防止蛋黄液和黄油分离。  【10】加柠檬汁 在蛋黄液中加入另外半颗柠檬的汁搅拌均匀。 Tips ▼ 这一次加柠檬汁是为了使蛋黄液稍微液态一点，并且颜色也会变白一点。  【11】烧水 将适量的白醋放入滚水中，准备煮水波蛋。 Tips ▼ 煮水波蛋中加醋，蛋不易散。  【12】煮水波蛋 搅拌锅里的滚水，使其产生漩涡，然后将1个鸡蛋倒入中间的旋涡中，关火浸泡3分钟。  【13】水波蛋盛盘 将水波蛋用漏勺盛出水波蛋，放在面包片上。  【14】淋蛋黄酱 将做好的蛋黄酱淋在面包片上。  【15】加盐腌火腿 将适量盐腌火腿放在面包片上，撒上少许Parsley（法香）即可享用美味。 这道班尼迪克蛋和我原来所吃到的不一样！这道无论从口感到外观都超级赞！熟火腿和盐腌火腿的肉香冲击在一起，加上清香的蛋黄酱以及流心的水波蛋，它们的味道完全融合！这让我重新认识了班尼迪克蛋！你心动了吗？虽然说这道菜会很胖，但是又有什么关系呢？毕竟狗才会喜欢骨头嘛~ ▼ ▼ ▼ 班尼迪克蛋：“我长这个样子！”      |
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