| 厨爹 | 2018-05-14 23:52 |
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我有一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！ 煮锅、刀、碗  苦瓜 1根 咸蛋 2个 葱花 适量 蒜末 适量 姜末 适量 盐 适量 红辣椒 1个 色拉油 适量 糖 适量    【1】处理苦瓜 将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。  【2】去瓤 用勺子将苦瓜的瓤剥掉。 Tips ▼ 很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！如何去除苦瓜的苦味？请看本文下方 小技巧。  【3】切苦瓜 将苦瓜切薄片备用。  【4】加盐 将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。 Tips ▼ 这也是减轻苦味的一个步骤。  【5】切咸蛋 将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。  【6】切辣椒 将红辣椒切末备用。  【7】煮苦瓜 将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。  【8】炒蛋黄 将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。  【9】炒苦瓜 将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。  【10】加咸蛋白 将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。 Tips ▼ 加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。  【11】出锅 将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。 距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了！我已经忘记了它本身是什么味道！这道苦瓜咸蛋，不是我曾经吃苦瓜的味道！而是一种很奇妙的鲜香味，感觉这不是我曾经认识的苦瓜了，师父说这是大人的味道！谢谢师父，让我品尝了以前不敢尝试的口味，感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少！ ▼ ▼ ▼ 苦瓜咸蛋：“我长这个样子！”     |
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