| 厨爹 | 2018-05-14 23:46 |
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在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。 锅、滤网、盘子 盐 适量 豆腐 1块 香菇 适量 昆布 适量 味淋 适量 葱花 适量 清酒 适量 酱油 适量 柴鱼片 适量 胡萝卜 1个 黑木耳 适量 黑芝麻 2大匙 白芝麻 2大匙 海苔丝 少许 七味粉 少许   【1】切香菇 将香菇泡水后切片备用。  【2】切黑木耳 将黑木耳切末备用。  【3】切胡萝卜 将胡萝卜切丁备用。  【4】捏豆腐 将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。 Tips ▼ 豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。  【5】捏豆腐丸子 将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。 Tips ▼ 尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。  【6】炸豆腐丸子 将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。  【7】熬煮底汤 将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。  【8】调味 将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。  【9】放柴鱼片 将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。  【10】滤出 将底汤滤出。  【11】倒入碗中 将滤出的底汤倒入碗中备用。  【12】焖煮豆腐丸子 将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。  【13】享用 将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。 享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮，第一想到的是种类很多。但是今天我才知道，原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等，使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐，让我真正的知道了什么是关东煮！ ▼ ▼ ▼ 关东煮汤豆腐：“我长这个样子！”     |
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