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厨爹 2018-05-14 23:46
在日本有一种说法,如果你要害一个人,那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的,一是关东煮,然后是拉面店,最后是串烧。为什么?因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦,而且利润并不高。到底有多麻烦?来看看你就知道。

锅、滤网、盘子
盐 适量
豆腐 1块
香菇 适量
昆布 适量
味淋 适量
葱花 适量
清酒 适量
酱油 适量
柴鱼片 适量
胡萝卜 1个
黑木耳 适量
黑芝麻 2大匙
白芝麻 2大匙
海苔丝 少许
七味粉 少许

【1】切香菇
将香菇泡水后切片备用。
【2】切黑木耳
将黑木耳切末备用。
【3】切胡萝卜
将胡萝卜切丁备用。
【4】捏豆腐
将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎,然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。
Tips

豆腐用重物压出水分,做出的丸子不易散。
【5】捏豆腐丸子
将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。
Tips

尽量将豆腐丸子捏紧,入锅炸时不易散开。
【6】炸豆腐丸子
将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。
【7】熬煮底汤
将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。
【8】调味
将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。
【9】放柴鱼片
将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。
【10】滤出
将底汤滤出。
【11】倒入碗中
将滤出的底汤倒入碗中备用。
【12】焖煮豆腐丸子
将炸好的豆腐丸子舀出,放入底汤中小火焖煮30分钟。
【13】享用
将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。
享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮,第一想到的是种类很多。但是今天我才知道,原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等,使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐,让我真正的知道了什么是关东煮!

关东煮汤豆腐:“我长这个样子!”







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