| 假正经也 | 2018-05-14 11:12 |
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原材料： 主料：海肠300克 辅料：葱段（拍破）、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克  做法： 1、海肠宰杀治净，约得净料350克，加盐搓去表面粘液，冲净后倒入啤酒浸泡5分钟。 2、锅入清水800克，放入葱段（拍破）、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克大火烧开，转小火煮5分钟，待蔬菜的味道全部渗入水中，打去渣滓，关火放入海肠，泡10秒至变色收缩，捞出迅速过凉，改刀成段，摆入盘中。 3、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克拌匀浇于海肠上，点缀青红椒圈、香菜即可上桌。 |
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