在山东邹城郊外小镇的这家路边羊汤店里，今年55岁的韩老师正在店里忙乎着。他说现在天亮的早，今天不到4点就起床忙乎了。韩老师是山东单县人，来小城做羊肉汤有9年时间了。单县羊肉汤是道脍炙人口的名小吃，以汤水浓香，羊肉肥嫩深受食客的欢迎。

这家羊汤饭馆紧邻小城的蔬菜批发市场，每天清晨来此地送菜和批发蔬菜的客商络绎不绝，很多人会到这小店里喝一碗羊肉汤，吃一盘煎油饼作为早餐。

老师儿”是济宁人的见面时打招呼的官称，来这儿喝羊汤的食客年纪长一些的更多时候喊韩老师为“老四”，年纪相仿的喊声“四哥”，年纪小的喊“四师傅”。搬张马扎子找张桌子坐下，喊一声“四哥，给碗羊肉汤要十块钱的”。

门口的敞口铁锅里汤水沸腾，里面煮着羊脊骨和羊腿骨，经年累月的熬煮汤水浓稠绵香，俗称老汤。韩老师说这锅汤可是自己家的宝贝，没了它这羊汤就没了滋味。

白煮的羊肉切成薄薄的肉片码放进大瓷碗，挖一勺自制的辣椒油，捏一点盐，撒一小把儿蒜苗碎，用大铁舀子从沸腾的羊汤锅舀一勺滚沸的汤，高高扬起冲进碗里，羊肉的浓香瞬间扑面而来。

老四家的羊肉汤实惠好吃从而深受食客欢迎，如果感觉单纯的羊肉不能让您解馋，还有这2元一个的羊眼，或羊鞭、羊外腰，羊脸肉给你您解馋。

要上一碗15元份量的羊肉，再来几个羊眼，几小片儿羊脸肉，一碟子煎油饼20块钱就吃的很是熨帖。

在邹城喝羊汤有其它地方不一样的食俗，讲究来一点儿蒜粒、一匙子醋，和用羊油泼的辣椒。而且邹城人喝羊汤不分四季，冬天喝羊汤谓之暖胃，秋天谓之补秋膘，春季喝一碗羊汤讲究润燥，热天喝羊汤俗称“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”，以至于把喝羊汤升为日常礼仪：二哥，晚上木个事请你喝羊汤去。

热热的一碗羊肉汤端上桌，淋一点醋，挖上一勺子油泼辣椒，用匙子从碗底捞起，勿需多言，这时候啥都没这碗羊肉汤能让你舍弃。赶紧，趁热喝到鼻尖冒出细碎汗珠儿，全身大汗淋漓，那份酣畅使人浑身通透、顺畅。

咱小城人喝羊汤，这油饼或烧饼是绝对标配，碗里羊肉捞净后把烙出小花的油饼撕成小片泡进羊汤，入口油润香软。

老四说自己从事这行有三十多年了，这一碗羊肉汤也赚不了多少，自己是凭本事和良心做买卖，赚够老婆孩子吃饭穿衣的就行，小富即安。原创文章谢绝转载，抄袭必究！图文|狼之舞。