| 假正经也 | 2018-05-10 10:18 |
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原料： 冷面面条150克、盐水鸡丝50克、盐柠檬冷面汁160毫升、小青葱花10克、白葱丝30克、枸杞4粒、油酥葱3克、美味姜葱酱20克、盐柠檬1片  制法： 1.把面条下到沸水锅里煮1分钟，捞出用冷开水漂洗至清爽，沥水后才放到冷却过的盘里。 2.往盘中冷面上倒入盐柠檬冷面汁，同时舀入姜葱酱，最后把鸡丝、青葱花、白葱丝、枸杞、油酥葱和盐柠檬拼摆于面条上，即成。 注意： 1、在制作姜葱酱时，需要准备小青葱花10克、白葱花50克、姜末20克、鸡粉5克、美极酱油15毫升、葱油10毫升。先是把葱油入锅烧热．然后倒入装有姜末、葱花的碗里，加鸡粉和美极酱油，拌匀即成。 2、盐柠檬冷面汁，是取晾凉的无味清汤2800毫升、盐味汁400毫升、鸡粉50克和盐柠檬15片纳盆，搅拌均匀便成。其中，盐味汁的制法配比为：取鸡粉40克、白糖75克、味精100克、盐260克、蚝油110克、鱼露175毫升，入盆后倒入冷开水2升调匀而成。 |
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