| 假正经也 | 2018-05-09 09:42 |
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原料： 生鲜章鱼60克、冬瓜60克、番茄1/4个、香菜叶1枚、盐柠檬片1片、盐柠檬水10毫升、橄榄油10毫升、黑胡椒0.5克、白糖1克、味精少许  制法： 1.将鲜章鱼治净，投入沸水锅汆至肉质变硬时，取出来放入冰水盆里,冷却后取出来改刀成小块。 2.把冬瓜去皮后，切成拇指大小的丁，入沸水锅煮约6分钟，捞出放冰水盆里降温至冷，然后用淡盐水浸渍待用。另把番茄切成小块。 3.取盐柠檬水、橄榄油、黑胡椒、白糖和味精纳碗，对成盐柠檬味汁后，再把各种加工好的食材按量放容器当中，加入盐柠檬味汁拌匀后，装盘并点缀上盐柠檬片和香菜，即成。 盐柠檬片： 把鲜柠檬500克切片，同时准备盐50克。在一层柠檬一层盐地放入容器后，密封好置于常温下保管。腌制时间最少要2周，到时启封即可使用。如果是经过长时间腌制，那成品的风味会更醇厚。每次打开取出以后，应当放入冰箱里贮存。 |
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