| 厨爹 | 2018-05-08 00:12 |
 说道澳门，你会想起什么？ 七子之歌，回归，历史怀旧 灯红酒绿，蛋挞龙虾，还是别的？ 之前的18年，念了很久，一直没去 直到今年12月的一天，好友阿哲说 一起去澳门吧，以美食的名义
我们从深圳蛇口码头坐船，一个小时就抵达澳门氹仔码头。船票最好事先预定，在各大OTA网站，或者关注“招商蛇口邮轮母港”的微信公众号，预定都很方便。  从深圳开往澳门氹仔的船，不大，座位也是紧凑。船行途中，遇到颠簸还是比较容易晕船，自己可以适当备些晕船药。 当然，最好的晕船良药是找一个好的旅伴，这样在TA的呵护下，不会觉得时间难以打发。还好，时间不长，所以和朋友说说笑笑就到澳门了。  澳门银河酒店的车早已在氹仔码头等候，司机彬彬有礼，告诉我们10几分钟后就能抵达酒店了，车上准备了湿毛巾和矿泉水。 澳门，从初见开始，就让人温暖。 坐在车上，我一直从车窗打量这个熟悉而又陌生的城市第一眼的澳门，脑海里飘过七子之歌： “你可知"MACAU"不是我的真名姓? 我离开你太久了,母亲!”    在澳门银河众多奢华酒店中，银河酒店的性价比是相对适中的。 住在它家最豪华的皇家套房，从32层的窗户，就能将澳门的城市景色抱个满怀。浴室用品是我喜欢的英国品牌Molton Brown，洗完澡穿上那件柔软舒服的浴袍，将整个身体慵懒地裹在里面，然后在客厅里泡一杯卡布基诺，就成为了一天中最惬意的时刻。 当然，除了酒店住得舒服，更不能忘记我们这次来澳门的主要任务：吃吃吃。。。 澳门美食第一站：澳门百老汇美食街   从银河酒店穿过一条玻璃长廊，启东味蕾去百脑汇美食街开启一场美食大搜索吧。看着牌子上花样众多熟悉的或者不熟悉的食肆，不由得眼前发亮，美食当前，尤感选择困难症加剧。。。   “百老汇美食街”上汇集了超过40家澳门本地及亚洲地道食肆，其中包含接地气的美食摊点、多间澳门本地著名餐厅和首次进入澳门的亚洲品牌，还不乏米其林星级餐厅。  临近圣诞，美食街上时常有cosplay的卡通人来和游客合影，好欢乐。 澳门美食第二站：澳门银河添好运港式点心店  我素来不折不扣的喜欢粤菜，看到这里居然有心念已久的“添好运”港式点心店，简直觉得捡到宝了。 因为这家诞生于香港的点心店早在2010年就被评为米其林一星餐厅，虽然在香港有几家分店，但是总是人满为患，经常是晚上8点多还需要排队候位那种。 我们不到6点去，还好人不算多，刚好有位，餐厅里就是典型的港式茶餐厅的样子。  我们并没有按照点评或者网站推荐的点那几样最火的，按照自己的口味点了几样。牛肉丸，Q弹鲜嫩，能嚼出水的感觉，而且肉香四溢，满分。  让我欲罢不能的是这个核桃酥，刚出烤炉的核桃酥，放置两分钟入口恰到好处。外皮酥脆，烤的火候拿捏很准；核桃更是烤出了香脆芳华，一口气吞下三个不在话下。 现在想起来，还唇齿留香，啧啧。   煲仔饭是它家一绝，进门处有一个专门电烧煲仔饭的地方，稍许等候便可以看到你自己点的煲仔饭怎样出炉的。 可以选择的煲仔饭品种很多，再加上生鸡蛋拌一拌，绝了。添好运这个餐厅名字特别讨巧，它除了本身菜品的确好吃之外，可爱之处还归功于它平民的价格、星级享受。两个人吃一顿，也就是一百多的样子。。。 要是开一家到上海，肯定生意爆好了。 澳门美食第三站：福龙葡国餐厅 走出添好运餐厅，拐个弯，有一家名叫“福龙葡国餐厅"吸引了我的目光。   餐厅内外装修都比较实在而简单，让人感觉敞亮不压抑，墙上挂着反映澳门前世今生的图片。这家餐厅的总店在澳门半岛福隆新街40号，食客们都说它是“很棒的土生葡国菜”。   我们不大饿，所以只点了两个菜尝尝。炒蚬子是店员推荐的，蚬子挺新鲜，做法没有十分惊艳；我还是觉得她推荐的这个烤乳猪饭更好。乳猪皮滑而不腻，汁多肉嫩，满口留香。 这次只怪在澳门呆的时间不长，不然这些店可以再去点些不一样的菜品尝尝。 澳门美食第四站：庭园意大利餐厅   庭园意大利餐厅也是米其林一星食府，坐落于银河酒店一层。门口，就可以看到餐厅获得的各式美食奖项，优雅且带有意大利风情是餐厅的装修特色。 澳门的多元文化造就了多元美食，澳门银河特用心地在多元美食上下功夫。根据时节不同，会邀请世界各地的知名大厨来餐厅，给入住客人带来意想不到的味蕾惊喜。 我本来以为在意大利餐厅，肯定是吃意大利美食了，没想到从玻璃房里吹来了一股北海道的自然之风。  Mokoto Ishii 石井诚生于北海道札幌，他是北海道米其林星级餐厅Le Musee的创办人及主厨，Le Musee餐厅仅有三十个坐席，确是石井先生发挥他饮食艺术及创意的舞台。  12月初，北海道早已银装素裹，可澳门仍然阳光明媚。阳光可以照进来的庭园意大利餐厅玻璃房，格外温暖可人。  呈现在眼前的是一份由空降于澳门银河的北海道星厨市井诚，亲手搭配的Degustation Menu(醇飨之旅）菜单，初看菜单就能感受到一股北海道的自然纯色。大家都相当好奇，想知道这位星厨是怎样表达“森林风光”的。  第一道菜是黑白松露。黑色和白色的圆木上各自搭配摆放着小小的黑白松露，无需用刀叉，用拇指和食指拿起松露吃是最好的方式。完全没有新鲜松露的腥味儿，两口下去是润润滑滑的感觉。  第二道就是“森林风光”。其创意灵感来自Le Musee这个餐厅本身所处的地方。石井诚想让客人一来餐厅，就能够感受到北海道森林的自然原味。  肥美的蟹肉是北海道必不可少的食材，这道菜是在鲜嫩的蟹肉上铺几片应季的蘑菇，旁边再站着用芝士蛋糕做成的小蘑菇；在蟹肉蘑菇上淋上大厨精心配制的乳白色酱料，一盘带有北海道特色的“森林风光”便显得楚楚动人了。  第三道菜：红鲷鱼。我吃过红鲷鱼的做法以清蒸、红烧或者香煎居多，这一道红鲷鱼上来，有点像是一道饮品，不看菜单根本不知道这是海鲜。而它竟然是一道红鲷鱼冷菜，有点像江南的酒糟鱼，只是红鲷鱼入口更嫩更爽滑，还有青柠的清爽香味。  第四道菜：牡丹虾配鱼子酱。虾肉肥硕极富弹性的牡丹虾是刺身良伴，而大厨在牡丹虾和鱼子酱中间加了厚厚的如奶油般的昆布。北海道有世界第一的昆布产地，所以石井诚将昆布创意成为白色的奶油感，吃起来入口即化并含有奶油的舒香，还很好的综合牡丹虾和鱼子酱的口味。  第五道菜：鲍鱼与蔬菜。香烤鲍鱼下，以少许米饭作为铺垫，蔬菜则是以当季颜色最深的蔬菜辅佐，这道菜一呈现，就是满满的海洋气息。  其实此菜的点睛之处，还是大厨恰到好处地运用了昆布，这次昆布是作为调料汁倒入菜中，让深受法国灵感启发的西餐，融入更多日本当地特色。  第六道菜：白松露与鸡蛋。这道菜完全颠覆了我对意面的偏见。本人素来对意面兴趣不大，初看这道菜就是白松露加上生鸡蛋的意面，卖相也没有特别。大厨亲自来为我们刨白松露片加入盘中，然后告诉我们吃法是要将白松露和鸡蛋和意面伴着吃。  入口的意面，软糯香滑，融合了白松露片的独特口味，特殊的酱汁也完全将生鸡蛋包容其中，口感极其细腻而丰富。 我敢说，这绝对是我吃过最好的意面，现在回想起大厨现刨松露的场面，也是仪式感满满啊！  第七道：芥末雪葩。这是在即将上最后一道主菜前，用于清洗味蕾的小雪葩。雪葩上被主厨加上一点点生芥末，这倒是独特的创意。将这一点点生芥末拌入雪葩中，凉凉的、甜甜的，还有点点辣舌头的样子，我可以说这是澳门冬日的小清新吗？  第八道菜：豚肉&起司培根白汁。日本人称的豚肉，我们都知道，就是猪肉的意思；上面浇的汁明明是黑色的，怎么是会是白汁呢？我当时忘了问这个问题，恐怕会一直是一个迷了吧？？！！  豚肉外酥里嫩，切着小块，蘸着起司培根白汁入口，从里到外都是幸福感。豚肉上还有心的放着一块竹炭片，增加了这道菜的趣味和颜值。  最后一道甜品：杂锦水果。只有这个甜品，主厨用了澳门的当季水果：草莓，芒果，橘子，西米露，外加一颗芒果形的冰淇淋。吃之前，主厨再会撒上一些椰子粉，这盘水果酸甜适度，椰香扑鼻。。。  每一道菜，都有自己的颜值与味道，石井诚用艺术的灵感将它们从视觉和味觉上都表现得非常完美。每一道菜，也有与之匹配的美酒；从北海道的起泡酒到法国的白葡萄酒，从香槟到甜酒，菜与酒达到水乳 交融的效果。  到澳门银河，不必远行，今天可能是北海道星厨的创意法国菜，明天你可能会在另外一家餐厅，吃到专门从美国、澳大利亚、法国、意大利等国飞来的大厨，用不可思议的菜肴让你的味蕾惊艳。 澳门美食第五站：蚝吧扒房   澳门银河的蚝吧扒房，是完全的开放式厨房设计，分为扒房和蚝吧两处，全部都是客人即点即做。扒房的火炉上，可以见到“烽烟四起”，表演味儿十足。 据说那“火气十足”的烤炉是餐厅大厨特地从澳大利亚订购的，特点就是火力充足，一份约一公斤的牛肋骨，大概七分钟就能烤得生熟度恰到好处。 看着厨师们滋滋着响地烤着波士顿龙虾或者澳洲牛排，就算不吃也有“望梅止渴”的效果啊！    蚝吧里有八种空运自世界各地的时令生蚝，每只生蚝都结合了大海的微咸与蚝肉的鲜甜味道，一蚝一价。  我们点的法国诺曼底生蚝，佐以独家秘制酱料，口感鲜美且馥郁扎实。 每只38元澳门币的诺曼底生蚝，也是物有所值。    牛排烤到4、5分熟，入口鲜嫩爽滑；波士顿龙虾也是烤得恰到好处，轻微的炭火香味中带着龙虾的回甜味儿；我们三人吃下来一顿，有生蚝、龙虾、牛排，外加一个当日精选烤鸡，真是货真价实又美味难挡。 蚝吧扒房虽然不是米其林餐厅，但是口味和环境，绝对是星级享受。值得推荐！ 澳门偶遇：光影之魅    12月的澳门，到处充满着欢乐与爱的气氛。大三巴牌坊是首次来澳门的必游之处，这个糅合了欧洲文艺复兴时期与东方建筑风格的牌坊，胜在精细的雕刻与中西合璧的艺术交融。   夜幕垂下，又偶遇了一场“星空祈缘”的光影盛宴。 大三巴牌坊附近的历史街区，被“爱之无界”所包围，如织的游人穿梭于星星、光影、音乐所编制的曼妙世界里，久违的雪花仿佛也bling bling的随着圣诞乐曲落下...  澳门之行为2017年的旅行画上一个圆满的句号。 这一年的主题，是相遇。 很庆幸自己，能够遇见你，遇见旅行，遇见美好，遇见未来 晚安，澳门。。。
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