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huozm32831 2018-05-07 10:53


海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种,鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。鱼皮酷似海参,全身上下的皮肤,因为长年生长在极寒地带,占鱼重量的三分之一,含丰富的胶原蛋白,是最佳的天然皮肤保护品,是爱美的美女们美容的食补佳品,营养价值绝对不会输给海参,海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择,身上所有的钙质都藏在软骨里,跟合成钙不一样,软骨的钙质更细,更容易被人体所吸收,我把一条海参斑,做了3个菜,全身上下,没有一点浪费。下面看看我是怎样做的

将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态,将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净,把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净,如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可

先把鱼头切下来,再劈成两半

把鱼皮,鱼肉和鱼骨分离

将切成条的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与尖椒条、洋葱条一起入盛器,加陈醋、花椒油、香油、味极鲜酱油拌匀,装盘即可

将鱼骨和鱼头放在砂锅内,加姜末,料酒煮10几分钟,关火,加盐调味,再加入香菜末,香油,搅拌均匀即可

将鱼肉放入盘中,加入少许料酒,白胡椒粉,姜片拌匀,腌制15分钟,再放入蒸锅大火蒸5分钟,倒出盘内的水不要,撒上撒葱丝、红椒圈,浇上蒸鱼豉油,淋七成热色拉油上桌即可

wcg112233 2018-05-07 10:57
的确是很不好看是不是深海鱼啊

fzw999 2018-05-07 14:44
看着不好看,好吃就好了

tzblue 2018-05-07 15:39
就像第一个吃螃蟹的人一样,看着揪心,闻着喷香,忍不住吃一口,忘不掉了。

lrjwqs 2018-05-07 16:24
颜值却实差了些,不过好吃就是好鱼。

假正经也 2018-05-07 22:41
这鱼真丑啊,跟癞蛤蟆似的!

沙漠之虎 2019-02-20 11:33
吃过,不知道是否一样的


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