| 假正经也 | 2018-05-07 10:14 |
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材料： 主料：鳎西鱼（俗称牛舌扁鱼） 辅料：蒜，葱，姜 调料：果味汁、盐、鸡粉、料酒、生粉、色拉油、二汤、湿淀粉  制作： 1、鳎西鱼1条去头、尾，切成两块，加入盐、鸡粉各2克，葱段、姜片、料酒各5克腌制15分钟，洗净后拍生粉30克，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 2、锅内放入果味汁50克和二汤100克，烧热后放入鳎西鱼块，小火焦溜3分钟，用湿淀粉5克勾芡，出锅装盘。 果味汁： 用料： 番茄2500克，番茄膏、喼汁、上汤各500克，白糖100克，盐12克，香醋325克。 制作： 1、番茄用热水烫1-2分钟，撕去外皮，切成块，放入榨汁机内榨成汁。 2、将番茄汁倒入锅内，加入剩余的用料小火煮至浓稠即可。 |
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