| 厨爹 | 2018-05-04 14:54 |
 周末早起去了趟农贸市场，最近卖野菜的摊位挺多的，除了常见的荠菜、蒲公英、枸杞头、山菜等等，好多野菜没见过，更不知道叫什么，只好挨个问摊主，曲曲芽、蛤蟆草都是第一次见，各种野菜的价格比平时吃的蔬菜要贵啊，曲曲芽要六块一斤哦，卖野菜的摊主都热心的教你怎么吃。 曲曲芽也叫苣荬菜、曲麻菜，生长在荒山坡地、海滩、路旁等地。既可以生吃，也可以做包子馅、饺子馅，或者焯水后凉拌吃，生吃一般都是蘸大酱或甜面酱，入口回味时略带一点点苦味，有点点像苦菜。  曲曲芽具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓等功效，而且还能治疗贫血病，对于促进生长发育和消暑保健有不错的作用。小编住在地方过去就是农村，小区里大部分都是当地的村民，春夏天的雨后，经常看到村民在路边、河边挖野菜，除了荠菜一个都不认识，村民都很热心的告诉你这是什么那是什么，还告诉你怎么吃，无奈我一个也记不住。  凉拌曲曲芽 【材料】 曲曲芽适量 料汁：生抽、米醋、白糖、橄榄油、鸡粉 【制作过程】 1、 新鲜的曲曲芽，掐掉老根摘掉烂叶，用清水浸泡30分钟，然后要反复清洗几遍，野菜大都比较脏，一定要反复清洗，特别是直接生吃的。  2、 烧一锅开水，放入清洗干净的曲曲芽焯水，焯水时间很短不到一分钟，快速捞出。  3、 原本灰头土脸的曲曲芽，焯水后反而变得绿油油的，淋上调匀的料汁拌匀即可食用。  4、 焯水后的曲曲芽，入口咀嚼回味略带一点苦味和甜味，有点像苦菜的味道。  5、 曲曲芽也可以生吃，洗净控水后可以直接蘸甜面酱或黄豆酱吃，入口比较脆爽，生吃回味吃不出苦味。  小贴士： 1、 野菜都比较脏，一定要先用清水浸泡，然后再反复冲洗，特别是生吃的，一定要冲洗干净。 2、 生吃曲曲芽，蘸食甜面酱味道很好，甜面酱能中和曲曲芽的苦味。 |
|