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厨爹 2018-05-04 14:41
稷又称粟,俗称小米,小米是五谷中养生的佳品,它有着丰富的维生素、蛋白质等,含有17种氨基酸,而其中8种是人体必须的氨基酸,小米粥素有“代参汤”的美誉,它不仅有调养脾胃、滋阴补血的功能,还能助眠安神,对缓解压力、释放紧张情绪很有效。肠胃不好的人,可以经常喝小米粥养胃。在北方,小米粥加红糖还是产妇月子里调理身体常喝的粥,所以小米也被称为月子米。
小米粥静置一会后,上层会有一层厚厚的粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用;但是如何熬出厚厚的粥油,也不是那么简单的,不是把水和米放在一起就能煮出香喷喷的小米粥的,还是有一定技巧的。

下面的技巧掌握了,就能熬出一锅香浓养胃的小米粥:
第一:小米的选择:
要选择新鲜的小米,不要用陈米,陈小米熬粥的粥没有黏性,味道也会差很多。

第二:
熬粥的锅中要放足量水,不可中途加水;足量到底是多少?熬粥时小米水的比例一般在1:10左右,也就是一杯米十杯水,150克米加1500毫升的水。

第三:
熬粥的时间一定要够,大家都感觉小米颗粒小容易熟,其实不然,要想熬出粥油,小米至少也要煮30分钟以上。小米刚下锅的时候,要随时搅一下锅,防止糊底。

第四:
熬小米粥的火不能太小,小米只有一直处于翻滚的状态,才能完全释放出其中的营养成分,才能熬出厚厚的米油。熬粥的过程闻着小米的香味,是一种身心放松的享受,看着小米粥咕噜咕噜的冒泡,迫不及待的想喝一碗

第五:
若没有足够的时间等候,可以在小米下锅的时候,放入一丢丢的食用碱面,可以缩短一半的时间。若熬粥给孕产妇或婴幼儿食用,不建议放碱面。

第六:
熬粥可以用砂锅等,不建议用压力锅,一是小米的米粒太小,容易堵住压力锅的出气孔,二是出米油的效果不如普通锅的效果好。小编用专门熬粥的锅,实际采用的功能是大米粥功能,熬粥时间38分钟,全程无人看管,当然也不会溢锅。

掌握以上几点,你也能熬出一锅金黄喷香的小米粥。


wcg112233 2018-05-04 15:17
加上碱面会影响粥的营养的

沙漠之虎 2019-02-27 14:43
小米粥,俺比较喜欢的一种早餐


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