| 假正经也 | 2018-05-04 11:01 |
|
材料： 原料：鹌鹑松花蛋（一切为二）4个，圣女果（一切为二）5克，腌制螺丝菜50克，滚刀黄瓜块、水发石花菜各25克（市场有售），油炸花生30克。 调料：A料（盐、味精各1克，糖、生抽、姜汁各3克，鸡粉、美极鲜、小米辣、蒜片、香菜段各2克，香醋8克，纯净水30克），炝油10克。  制作： 1、将A料全部拌匀，放保鲜箱冷藏2小时。 2、将所有原料洗净，控水，放入盘中，封保鲜纸，入保鲜箱。 3、上桌时，将炝油10克浇在原料上，再顺盘边浇入A料，即可出菜。 炝油制作： 将花椒、秦椒段、香菜杆各30克，葱油250克，苦豆（本地一种类似芥末的调料粉，可以提香）10克，一同用中火熬香，待辣椒变褐色，放凉即可使用。 |
|