| 假正经也 | 2018-05-04 11:00 |
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材料： 主料：五花肉 辅料：浏阳豆豉、啤酒、干豆角 调料：辣椒粉、味精、鸡精、白糖、生抽、老谭味道酱油  制作： 初加工： 1、五花肉6千克洗净，切成2见方的块。将切好的肉块放入高压锅内，加入辣椒粉60克，浏阳豆豉30克，啤酒500克，味精80克，鸡精、白糖、生抽、老谭味道酱油各50克调味拌匀，盖上盖子，开大火加热至上气，改小火压15分钟，离火自然散气，取出猪肉，放入蒸箱内保温。 2、干豆角500克用清水浸泡至回软，捞出洗净，切成小段。 3、锅内放入熟猪油150克，烧至五成热时，下入干豆角，中火炒干水分，用盐、味精各3克，蚝油15克，老谭味道酱油10克，干辣椒面23克调味，离火，装入容器内，入蒸箱保温。 起菜： 客人点菜时，取一份炒好的豆角放入容器内垫底，再取压好的五花肉盖在豆角上，撒葱花、香菜各1克点缀即可。 |
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