| 厨爹 | 2018-05-03 16:18 |
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小龙虾原本是“夏日标配” 如今上市是一年比一年早了 春天的花香还在身边蔓延呢 小龙虾的香味 就已经开始在巷子里飘荡... 这效率！ 还不是被我们这些吃货吃出来的 对于小龙虾的喜爱 想必各位吃货自然不必多说 虾头里的"虾黄"对于很多小龙虾热爱者来说 更是美味中的上品  小编口水直流 最近，一篇关于“小龙虾千万不能吃头”的文章 引起了众多人的关注 文中称小龙虾的头是最脏的地方 堆积着排泄物和寄生虫 这可吓坏了爱吃小龙虾的“虾友” 龙虾头到底能不能吃？ 小龙虾该怎么吃？ 一手拿着虾身，一手抓住虾头轻轻扭一下 令虾头与虾身分离 再吮吸一下虾头里的汁，挑出虾黄慢慢品味 接着就是剥开尾巴壳，吃肉 ▼  小龙虾所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。 简单来说 吃虾头等于吃了虾的排泄物 半消化的虾食，喝了虾尿 ▼  其次，如果小龙虾所处的生长环境不好 虾头会富集重金属、寄生虫的污染 总而言之 虾头是吸收并处理毒素最多的地方 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 ▼  另外，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。 综上所属， 小龙虾的头部 大家还是不要吃了 如果准备在家烹饪小龙虾 一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的 可通过观察虾仁横截面颜色 是否一致来判断是否煮熟 龙虾里的虾黄是什么？ 其实，虾黄和蟹黄差不多 是未产出的虾子，也就是卵，聚集在脑部 母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄 所以有虾黄的虾子一定是母虾 ▼  虾黄是龙虾的性腺所在 又与肝脏挨一起 容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染 也可能吸附生长环境中的重金属 综合比较下来还是弊大于利 尤其对于那些不知来路的小龙虾 建议最好不要吃虾黄 |
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