| 厨爹 | 2018-05-02 23:17 |
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厌倦了爆炒的油腻与重油烟，换做美味蒸菜健康又美味，不仅能尝到食材最本真的鲜味， 还能用喷香的菜汁拌饭吃~鸡肉可以说是我们日常生活中比较常见的一种肉类了，它的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用~适合多种烹调方法，今天就给大家安利一道藤椒蒸鸡，味道鲜美下饭又营养哦！ 鸡肉营养价值 1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素。 2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。  怎样做蒸菜更健康 首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。 其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。 再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。 最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 | 藤椒蒸鸡 | By 爱生活的馋猫vip 用料 主料：三黄鸡半只、藤椒1把、干辣椒1小把 辅料：酱油2勺、蚝油3勺、胡椒粉2克、盐2克、料酒2勺、蒜末适量、姜片4片、辣椒油适量 做法 1.准备好材料，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。  2.将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。  3.加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀  4.再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓  5.拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右  6.装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油  7.放进蒸烤箱蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可  |
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