| 厨爹 | 2018-05-01 16:05 |
 蛋黄酱拌菠菜 食材 80克菠菜 各少许蛋黄酱、熟芝麻 生抽适量 做法： 1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。 2 捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。 3 将放凉的菠菜切成小段。 4 摆放在盘中。 5 倒入生抽。 6 放上蛋黄酱。 7 撒上熟芝麻即可。  松仁菠菜 食材 270克菠菜 35克松仁 3克盐 2克鸡粉 15毫升食用油 做法； 1 洗净的菠菜切三段。 2 冷锅中倒入适量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飘出。 3 关火后盛出炒好的松仁，装碟待用。 4 往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用。 5 锅留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分钟至熟。 6 加入盐、鸡粉，炒匀。 7 关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用。 8 撒上拌好盐的松仁即可。  金针菇菠菜汤 食材 100克金针菇 120克菠菜 姜片少许 5毫升料酒 2克盐 2克鸡粉 2克胡椒粉 做法： 1 择洗好的菠菜切成段，待用。 2 洗净的金针菇切去根部。 3 热锅注油烧热，倒入姜片，爆香。 4 淋入料酒，注入适量清水烧开。 5 倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀。 6 加入盐、鸡粉，搅匀煮至入味。 7 撒入胡椒粉，搅拌片刻。 8 关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。  缤纷彩丝炒米粉 食材 180克水发米粉 60克菠菜 80克去皮胡萝卜 70克瘦肉 65克蛋液 蒜末少许 各2克盐、鸡粉 各5毫升老抽、料酒 10毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 做法： 1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。 2 洗好的菠菜切段。 3 洗净的瘦肉切片，改切成丝。 4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入盐、料酒、生抽。 5 用筷子搅拌均匀。 6 倒入水淀粉，拌匀。 7 腌渍10分钟。 8 热锅注油，倒入蛋液，摊成蛋皮。 9 关火后盛出蛋皮，装入盘中待用。 10 将蛋皮放在砧板上，切成丝备用。 11 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。 12 放入蒜末，爆香。 13 倒入胡萝卜丝、米粉，炒匀。 14 加入生抽、老抽，炒匀。 15 放入菠菜段，翻炒约2分钟至熟。 16 加入盐、鸡粉。 17 翻炒约2分钟至入味。 18 关火后盛出炒好的米粉，放上切好的鸡蛋丝即可。  菠菜牛蒡沙拉 食材 75克菠菜 85克牛蒡 盐少许 5毫升生抽 各适量沙拉酱、橄榄油 做法： 1 将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝。 2 洗好的菠菜去除根部，改切长段。 3 锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀。 4 焯煮一会儿，至食材断生，捞出，沥干水分，待用。 5 沸水锅中再倒入菠菜段，略煮一小会儿。 6 至其变软后捞出，沥干水分，待用。 7 取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。 8 拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油。 9 快速搅拌一会儿，至食材入味。 10 另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成。  碧绿白菜包 食材 500克低筋面粉 5克酵母 75克泡打粉 60克白糖 80克肉末 200毫升菠菜汁 150克大白菜 姜末少许 1个工具：刮板 1根擀面杖 4克盐 3克鸡粉 各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法： 1 洗净的大白菜切粗丝，改切成粒。 2 取一碗，放入切好的大白菜，加入盐、白糖。 3 拌匀并挤出多余水分。 4 装入小碗中待用。 5 取一碗，放入肉末，加入盐。 6 搅拌均匀。 7 放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽。 8 搅拌均匀。 9 加入蚝油、芝麻油。 10 搅拌均匀，制成馅料。 11 将拌好的馅料装入小碗中备用。 12 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 13 加入白糖、泡打粉、酵母。 14 分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀。 15 将材料混合均匀。 16 揉搓成纯滑的面团。 17 将面团搓成长条。 18 摘取数个小剂子。 19 将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。 20 取适量馅料放在面皮上。 21 收口捏紧，制成生坯。 22 在生坯底部垫上一层白纸。 23 放入蒸笼中，发酵90分钟。 24 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。 25 加盖，大火蒸5分钟至熟。 26 揭盖，取出蒸笼。 27 待凉即可食用。  鲜虾菠菜饺 食材 100克菠菜 75克生粉 175克澄面 40克虾仁 葱末少许 180克胡萝卜 150克肉胶 3克盐 3克鸡粉 食用油适量 做法； 1 将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。 2 锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入洗净的菠菜。 3 搅拌，煮至熟软。 4 把菠菜捞出，沥干水分。 5 将焯水后的菠菜切碎，待用。 6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。 7 将胡萝卜丝捞出，待用。 8 把切好的菠菜装入碗中， 加入虾仁。 9 放盐、鸡粉，拌匀。 10 加入少许生粉，拌匀。 11 放入肉胶，搅匀。 12 加葱末，拌匀，制成馅料。 13 将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。 14 分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。 15 将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。 16 把面团装入保鲜袋，保持面团水分。 17 取适量面团，搓成长条状。 18 用刮板切成数个大小相等的剂子。 19 取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 20 取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。 21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。 22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。 23 放入烧开的蒸锅。 24 加盖，大火蒸8分钟。 25 关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。  肉丝扒菠菜 食材 400克菠菜 150克肉丝 15克枸杞 20克熟白芝麻 蒜末适量 2克盐 1克鸡粉 各5毫升生抽、料酒 各适量水淀粉、食用油 做法： 1 洗净的菠菜切两段。 2 热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。 3 放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。 4 加入盐，翻炒均匀。 5 盛出炒好的菠菜，装碗待用。 6 锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。 7 倒入蒜末。 8 将肉丝翻炒约1分钟至转色。 9 加入料酒、生抽。 10 注入少许清水。 11 放入枸杞。 12 加入盐、鸡粉。 13 用水淀粉勾芡。 14 将汤汁拌匀至浓稠。 15 关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。 16 撒上熟白芝麻即可。  菠菜豆腐皮卷 食材 200克菠菜 300克豆腐皮 蛋清少许 2克盐 2克鸡粉 2克白糖 10毫升水淀粉 食用油适量 做法; 1 洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。 2 洗好的菠菜切成长段。 3 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入菠菜，拌匀，煮至软，将菠菜捞出，备用。 4 取豆腐皮，放在案板上，摊开，放入适量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。 5 将豆腐皮卷生坯装入盘中。 6 放入烧开的蒸锅中。 7 盖上盖，用大火蒸2分钟，揭盖，取出蒸盘备用。 8 锅中注入适量清水烧开，放入盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮至沸，用水淀粉勾芡。 9 放入蛋清，拌匀。 10 把芡汁浇在豆腐皮卷上即可。  蒜蓉烤菠菜 食材 100克菠菜 蒜蓉少许 各5克烧烤粉、孜然粉 3克盐 食用油适量 做法： 1 在洗净的菠菜上撒入适量盐。 2 再放入适量蒜蓉，抹匀，倒入适量食用油。 3 拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。 4 在烧烤架上刷适量食用油。 5 将菠菜放在烧烤架上，用中火烤1分钟至变色。 6 在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉，用中火续烤1分钟至熟。 7 将烤好的菠菜装入盘中即可。  京酱菠菜 食材 600克菠菜 40克鸡蛋 50克豆腐皮 50克肉丝 葱花少许 20克甜面酱 3克蚝油 2克盐 4毫升水淀粉 2克白糖 2克鸡粉 食用油适量 做法： 1 择洗好的菠菜切成段。 2 豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。 3 鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。 4 肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。 5 锅中注入适量的清水大火烧开。 6 倒入菠菜，汆煮至断生。 7 捞出放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。 8 煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。 9 将蛋皮盛出装入盘子。 10 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。 11 倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。 12 注入适量的清水，快速翻炒匀。 13 加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。 14 将炒好的肉丝盛出待用。 15 放凉的蛋皮切成丝状。 16 豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。 17 将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。 18 卷成菠菜卷，定型压实。 19 将菠菜卷装入盘中即可食用。  橙香果仁菠菜 食材 130克菠菜 250克橙子 20克松子仁 90克凉薯 5毫升橄榄油 各少许盐、白糖、食用油 做法; 1 洗净去皮的凉薯切成片，切丝切碎待用。 2 择洗好的菠菜切碎。 3 洗净的橙子切厚片。 4 取一个盘子，摆上橙子待用。 5 锅中注入适量的清水大火烧开。 6 倒入凉薯、菠菜，焯煮至断生。 7 将食材捞出放入凉水中，再捞出沥干水分。 8 热锅注油，倒入松子仁，翻炒片刻。 9 炒出香味，将其盛出装入盘中。 10 将放凉的食材装入碗中，倒入松子。 11 加入盐、白糖、橄榄油，搅拌匀。 12 将拌好的菜装入盘中，放上橙子片即可。  菠菜甜椒沙拉 食材 60克菠菜 40克洋葱 25克彩椒 50克西红柿 50克玉米粒 10毫升橄榄油 各少许蜂蜜、盐 做法： 1 洗净的西红柿切成片，待用。 2 洗净的彩椒切开，去籽，切条，再切丁。 3 处理好的洋葱切条，再切小块，待用。 4 洗好的菠菜切成小段，待用。 5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。 6 倒入玉米、彩椒、菠菜，搅匀，煮至断生。 7 将食材捞出，放入凉水中过凉，捞出，沥干水分。 8 将食材装入碗中，放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。 9 快速搅拌均匀，使食材入味。 10 在盘中点缀上西红柿，装入拌好的食材即可。  海带丝拌菠菜 食材 230克海带丝 85克菠菜 15克熟白芝麻 25克胡萝卜 蒜末少许 2克盐 2克鸡粉 4毫升生抽 6毫升芝麻油 食用油适量 做法： 1 洗好的海带丝切成段，待用。 2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。 3 锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。 4 再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。 5 将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。 6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。 7 加入少许食用油，煮至断生。 8 将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。 9 取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。 10 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。 11 撒上白芝麻，搅拌均匀。 12 将拌好的菜肴盛入盘中即可。 |
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