| 厨爹 | 2018-05-01 15:06 |
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一眨眼就快到休渔期了，眼看着就吃不到鲜活的海鱼了。 所以连续好几天，我都去卖鱼大叔那里报到，马头鱼、鲳鱼、小黄鱼、剥皮鱼、鱿鱼...吃了个遍。 今天带鱼特别新鲜，就切了一段回来做剁椒蒸带鱼。  带鱼富含DHA，是大脑所需营养物质，我上高中那会因为这个，可没少被菜妈喂带鱼。 好在带鱼肉质细腻，鲜美绝伦，吃多少都不会腻。 一般做法是清蒸，但加了点剁椒之后，在最大限度的保留了带鱼的原味的同时，又满足了我嗜辣的味蕾。  做法也特别简单，带鱼洗净擦干水分，加剁椒入锅蒸10来分钟即可。 可别把带鱼那层银色的皮去掉了，里面的不饱和脂肪酸、卵磷脂和嘌呤物质可是宝贝。  带鱼肉嫩，带着剁椒经过发酵的微微酸辣，清爽开胃，拿来下饭再好不过了。 另外，这种做法，对所有肉类都通用，你们可以举一反三~  - 剁椒带鱼 - [ 食材 ]  带鱼500g 蒸鱼豉油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 料酒2茶匙 剁椒酱3茶匙 葱花 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.带鱼洗净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右  2.用手抓匀，腌好后，将带鱼放入盘里码放整齐，淋上剁椒 水开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟  3.出锅后，均匀淋上蒸鱼豉油  4.撒点葱花点缀，完成~  出锅先夹上一筷子，鱼肉白嫩细腻，蘸一点豉油剁椒酱，鲜美极了！ 剁椒的辣和带鱼的鲜在舌尖跳动，吃到最后，会忍不住把汁水都拿来拌饭。  趁此时还能吃到鲜美的海鱼，要放肆的吃上几顿，才不辜负春天慷慨的赠予呀！ |
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