| 厨爹 | 2018-05-01 15:04 |
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我自己刚开始做饭那会，因为离菜市场比较远，所以喜欢买耐存储的蔬菜。 像土豆、茄子、豆角、洋葱之类，买一次，一周的蔬菜都不愁了。 厨房里没有油烟机，大多数的蔬菜都是烫，或者凉拌。  凉拌土豆 用来凉拌的食材里，茄子是最适合的。 茄子软糯，但本身极吸油，炒出来好吃是好吃，但终归太腻。 做成凉拌茄子，则正好，少油爽口，好吃得不得了。  茄子切条蒸熟，撒点调味，淋点热油就成了。 我喜欢多放一些辣椒蒜蓉和葱花，经热油激发出香味，光闻着就要留口水。  这几天有新上市的嫩茄子，正好可以试一试。  - 油泼茄子 - [ 食材 ]  茄子 二荆条青椒 干辣椒 小米椒 大蒜 白砂糖 花椒粉 花椒 盐 生抽2茶匙 醋1茶匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.茄子洗净切条，锅内烧开水后，放入茄子大火蒸5-10分钟  2.蒸茄子的时间，把二荆条青椒、小米椒切碎，蒜切末  3.从锅里取出蒸熟的茄子，撒上蒜末、辣椒碎、花椒和干辣椒  4.在碗中撒少许糖、盐、花椒粉，再倒入2茶匙生抽，1茶匙醋，混合成调味汁 按个人口味，把调味汁浇到茄子上 第一次做， 菜菜建议可先少放点调味汁，尝一尝，不够咸再添两勺。多尝几次就能调出自己喜欢的味道。  5.锅内放油，加热至微微冒烟，然后将热油均匀淋在茄子上，完成！  茄子蒸得软软糯糯，清甜的汁水全部保留，裹着香香辣辣的调料，爽口开胃。 就算不吃饭，也忍不住要夹几筷子。  明明就是当时苦中作乐做出来的菜，但吃起来真的，确实好吃得不要不要。 生活总是这样，只要你不放弃，处处都埋着小惊喜。  |
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