| 厨爹 | 2018-04-29 15:14 |
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豆腐营养丰富，味美而养生，经济实惠，是餐桌上最常见的食材，豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，豆腐是我家餐桌上的常客，家里人都喜欢吃，豆腐本身并没有什么味道，可是这样把豆腐做的好吃还是一门学问，分享好吃下饭的5种豆腐做法，喜欢吃豆腐的打包带走，做给家人吃，喜欢吃豆腐的不要错过  【家常肉末豆腐】 材料:豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1/2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量 做法： 1.将豆腐切成2厘米见方的小块，尖椒切成小丁，猪肉切成粒 2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出控水待用 3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，在下入豆瓣酱小火炒出红油，炒香 4.下入豆腐，加入小半碗热水，料酒，酱油，花椒粉，烧开，小火将豆腐烧制入味几分钟（期间，要不时晃动炒锅，防止酱汁糊锅底） 5.下入尖椒丁，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火，盛出装盘  【五花肉辣烧豆腐】 材料：豆腐1块、尖椒2个、芹菜2棵、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、 做法： 1.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，五花肉切成片 2.芹菜切成寸断，洋葱切成片，尖椒切成圈 3.锅加油烧热，下入豆腐，中火将两面煎制金黄，起硬壳，盛出待用 4.下入五花肉，煎制两面出油，下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，小火炒出红油 5.下入芹菜，辣椒圈，洋葱翻炒均匀，下入豆腐，料酒，生抽，鸡精，白糖翻炒均匀，盛出即可  【酱香豆腐】 主料：豆腐1块、尖椒4个 辅料：植物油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、做法： 1.食材备齐，如果黄豆酱比较粘稠，可以加少许水搅拌，稀释一下 2.将豆腐切成小块，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 3.锅加水烧开加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，捞出沥水待用 4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，在下入黄豆酱炸香，淋入半碗水，加入鸡精，烧开，烧制入味5分钟，期间要晃动炒勺，防止酱糊锅 5.待剩少许汤汁时，加入尖椒丁，轻轻翻动豆腐，翻炒均匀即可  【肉丝烧豆腐】 材料：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒 1汤匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量 做法: 1.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，猪肉切成丝，葱切葱花、姜切末、大蒜切片 2.锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面都煎制金黄，出硬壳，盛出待用 3.下入葱姜蒜爆香，在下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入半碗水，在加入酱油，料酒，盐，烧开 4.下入煎好的豆腐，烧制入味，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至芡汁粘稠，关火，盛出装盘即可  【风味肉末蒸豆腐】 材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀 2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内 3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油 4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可 |
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