| 假正经也 | 2018-04-29 09:17 |
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原料： 红烧肉成品200克，鳝鱼200克，泡椒节30克，大葱节20克，姜米、蒜米30克，青花椒20克。 调料： 姜葱汁、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量。  制作： 1、把鳝鱼宰杀治净，剞“蜈蚣花刀”并斩成段，然后投入加有姜葱汁和料酒的沸水锅，汆一水后待用。 2、锅里放色拉油烧热，先放入豆瓣酱、泡椒节、大葱节、青花椒、姜米和蒜米炒香出色，掺鲜汤并放入鳝鱼段和红烧肉一起烧制，其间加味精、鸡精和白糖调味，等烧至鳝鱼熟透时，用湿生粉勾芡便装盘上桌。 |
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