| 厨爹 | 2018-04-27 13:28 |
 俗话说的好：“冬吃羊肉赛人参”。立冬之后，天气转冷，开封大街小巷里的羊肉汤馆也成了来开封赏菊的人们的最爱。  有人说，没有去开封喝过羊肉汤的人，是不会理解真正的开封的。由此可见开封人爱喝羊肉汤的程度。  所以我到开封拍完菊花，就嚷嚷着要去喝羊肉汤，听说开封寺门前的清平南北街里有几家好喝的羊汤馆，便直奔而去。  走进寺门，这里其实是回民食品一条街，各种开封传统小吃铺与一家家羊汤馆比屋连甍， 可以尝遍开封市井美味。  一家羊肉汤馆胖乎乎的帅哥掌柜吸引了我，我发现他不言不语，但动作利索，碗到汤来。  我凑上去问道：“这是什么汤？”他没吭声，倒是那位来喝汤的大叔答道：“我这碗是四味菜加白肉”。  “四味菜是什么？好喝吗？”，喝汤的大叔与我聊了起来：“好喝，我经常来喝的”。  “老板，那我也来碗四味菜！”，只见胖哥老板大碗一端、大勺一抄，一碗热气腾腾的羊汤递到了我面前。  “老板，这四味菜到底是什么？”胖哥老板这时候终于原谅了我的无知，低声告诉我说：“四味菜是黄花菜、面筋、牛肉丸子和牛腩用羊汤烩成的”。  看他开了口，我便趁热打铁地与他交谈开来。他说，这家汤馆已经开了十几年了，是他们兄弟俩一起经营的，在店门口切肉切饼是他哥哥。  对呀，喝羊肉汤必须配着大小堪比锅盖的锅盔，一起吃，那才过瘾。  胖哥还说，他们每天早上3点就开始忙活了，一天能卖6只羊肉，但过了中午就关门了。  “这么说，我今天要是再晚来一会儿你们就关门了？”“是的，待会儿就关门了。这会儿原油肉已经卖完了，闷罐肉也只剩一份了”，看来到寺门喝汤要赶早，我还真来巧了。  到底是身在开封，有千年皇城的底气呀。过午之后就关门，甭管你来多大买卖，胖哥也要回家睡觉了。这就是老开封的味儿。 |
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