| 厨爹 | 2018-04-26 16:20 |
|
吃鱼的好处竟有如此之多！  鱼肉鱼的种类很多，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。 鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。 鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。祖国医学对鱼的食用和医用价值更是推崇备至，国人几乎逢宴必有鱼，所谓年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。按中医理论，吃鱼尚要讲究对症。  鲫鱼味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。 带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。 青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有作用。 黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。 鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。 草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。 鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。 NO.1 酒香无骨带鱼 带鱼无论怎样做都很好吃，而今天这一道，不仅味道特别，更是让你不用挑刺吃的爽 材料：带鱼 杭椒 葱 姜 蒜 辣鸡酱 泡椒 料酒 啤酒 米酒 酱油 油 地瓜粉 盐 胡椒粉 糖 做法： 1. 葱姜切小块，再切一部分姜末、葱末、蒜末，杭椒切碎； 2. 带鱼撕掉鱼鳍，去掉鱼骨，加入葱、姜、盐、料酒腌制； 3. 再加入啤酒、地瓜粉、油用手抓均匀，皮朝下放入油锅中炸，复炸； 4. 锅内留底油，放入泡椒、葱姜蒜末、辣鸡酱、酱油、米酒、盐、胡椒粉、糖、杭椒，再次放入葱姜蒜末炒制酱料； 5. 将酱料洒在带鱼上即可。 NO.2 盘龙出海  一道盘龙将出海，盘中白鳝似要扶摇直上九万里。 材料：鳝鱼 红椒 蒜 小葱 豆豉 陈皮 蚝油 酱油 油 做法： 1.鳝鱼顶刀切，背部切断，腹部不断，陈皮切碎备用； 2.锅内倒入底油，放入豆豉、蒜蓉炒制酱料，盛盘； 3.酱料中再加入蒜蓉、蚝油、陈皮、酱油、油拌匀； 4.将拌好的酱料洒在鳝鱼上，摆好造型，上锅蒸35分钟； 5.小葱切碎，红椒切丁，出锅前撒上即可。 NO.3 彩虹龙利鱼  健身教练得意之作，吃的健康吃的瘦！ 材料：龙利鱼 白葡萄酒 盐 黑胡椒 姜 彩椒 白蘑菇 芦笋 酱油 油 鱼子 做法： 1.龙利鱼切块； 2.将鱼块放入油锅中煎制，烹入白葡萄酒、盐、黑胡椒； 3.姜切成条，打成姜汁； 4.彩椒、白蘑菇切块，芦笋切段； 5.热锅冷油，放入芦笋、白蘑菇煸香； 6.再放入彩椒块，加入白葡萄酒、姜汁、盐、酱油翻炒均匀，盛盘； 7.将煎好的鱼块放在上面，放上鱼子即可。 NO.4 川香黄辣丁  爱吃辣的你一定不能错过这道菜，用豆瓣酱将咸味垫底随后放上足够的辣椒面，将黄辣丁浸透辣椒的香味。保证让无辣不欢的您满载而归！ 材料：黄辣丁 胡萝卜 青椒 西芹 蒜 姜 豆瓣酱 辣椒面 陈皮 花椒 白糖 芝麻油 盐 做法： 1.蒜、姜切片，胡萝卜、青椒切丁，西芹切段，备用； 2.用蒜姜垫底小火煎鱼，然后倒入开水煮，加入陈皮和盐； 3.锅内倒入底油，放入豆瓣酱、花椒、青椒、胡萝卜煸炒； 4.倒入适量水、白糖、芝麻油，放入煮好的鱼，浇上鱼汤； 5.加入辣椒面、西芹炖煮。 NO.5 红烧黄鱼  “花仙子”田歌做的这道红烧黄鱼，犹如一件工艺品雕塑一般美丽。不如在家也试一下！ 材料：黄鱼 黄椒 红椒 青椒 西红柿 葱 姜 蒜 料酒 白糖 酱油 盐 小香葱 油 做法： 1.香菜切碎，姜切片，葱切段，黄椒、红椒、青椒切片，西红柿切片，备用； 2.黄鱼斜切三刀； 3.热锅凉油，放入盐和姜煸香； 4.放入黄鱼炸制，加入葱段、料酒、酱油、糖、小香葱、西红柿、彩椒焖煮； 5.出锅前放入拍碎的蒜即可。 |
|