今天给大家带来一道“鸡刨豆腐”的做法。鸡刨豆腐又称凉拌豆腐，是一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。先把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！蛋白质丰富，滋阴补阳效果佳！

豆腐是每个家庭都会吃到的食材，我比较喜欢用鸡蛋一起做豆腐，这样吃起来更加嫩滑，今天去超市买了一块水豆腐，回来给家人做一道鸡刨豆腐，食材都比较简单，一般家庭中都很常见，做豆腐的时候火不宜太大，豆腐比较容易糊底，中小火即可，慢慢翻炒，选择豆腐的时候，买比较嫩滑的，这样吃起来口感更好，今天小编就和大家来分享这道鸡刨豆腐的做法，喜欢的朋友可以跟着我学做起来啊！

食材：
水豆腐1块、鸡蛋2个、红辣椒半个、葱20克、盐5克、白胡椒粉2克、
做法：
1、首先我们来处理豆腐，豆腐放入盆中，找个小勺子轻轻压碎，备用。

2、鸡蛋2个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3、葱洗净，切成小葱花，红辣椒切成小丁，装盘备用。

4、锅中加入食用油，油温5成热的时候下入豆腐，中火翻炒，把豆腐里的水分翻炒出来。

5、锅中豆腐炒出水分后，加入搅拌好的均匀，继续中火翻炒均匀。

6、锅中加入盐5克、白胡椒粉2克、翻炒均匀。

7、锅中豆腐炒定型后，加入切好的红椒丁，快速翻炒几下就可以出锅了。

8、出锅的时候可以装入碗中，再扣到盘子上，这样看着更好，再上面点缀一些葱花，这样一道既好吃又营养的鸡刨豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗？

小贴士：
1、第一步豆腐不用压的太碎，有小块也可以的。
2、炒豆腐的时候，不要加鸡精或者味精，这些调料吃多了不好。